中国人爱吃的100种蔬菜
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作者： 孙红彦 编著
出 版 社： 武汉出版社
出版时间： 2009-6-1字数：版次： 1页数： 201印刷时间：开本： 16开印次：纸张：I S B N ： 9787543042148包装： 平装编辑推荐
彩色图文本，超低定价23.80元，同类图书中内容最丰富，定价最低。
选购方8法，贮存要领，烹者知识，饮食宜忌，一书打尽，养生功效，身份档案，美味佳肴，祛病偏方，无所不包。
贞观七年三月，唐朝名医孙思邈曾记叙：“曾因多饮，至夜觉身体骨肉疼痛，至晓头痛，额角有丹如弹丸，肿痛，目不能开，痛苦几毙。此时，忽然想想本草芸苔有治风游丹肿的记载，遂取叶捣敷，随手即消，其验如神。”文中的芸苔正是油菜的古名。
我们平时在菜市场买回来的菜并不像看上去那么简单，因为不了解它们的挑选方法、贮存知识、烹煮常识、所含营养，我们错失了许多保持健康、袪病益寿的机会。现在就打开这本书吧，15万字300幅图，仔细阅读细心对照，给全家健康的生活、快乐的心情就这么简单！
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内容简介
蔬菜的超市
生活中总会遇到的100种蔬菜最全面的介绍，300幅精美插图让你立刻成为超市里的“蔬菜博士”。每种蔬菜从来历、功效到挑选方法、贮存知识，再到烹煮常识、所含营养全方位的解读，让你既可一气读完，快速了解各种蔬菜的相关知识；也可随时翻阅，成为你厨房里的好帮手。
生活的课堂
吃油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏；红薯买回来后摊在报纸上晒晒太阳，然后用报纸包起来保存，就可以增加红薯的甜度，还可以保存3～4个星期……这本书可以让你学到生活中有关蔬菜最实用的知识。
健康的宝典
胡萝卜为什么叫平民人参？牛蒡为什么被叫做“蔬菜之王”？红薯为什么是防癌的第一佳品？常言道，药补不如食补，100种蔬菜就是100味天然良药。本书详细列出了这些蔬菜的功效、饮食禁忌，祛病偏方，还给出了每种菜的所含营养表和推荐菜谱，让它们时时刻刻成为你最好的家庭医生。
目录
菠菜——蔬菜之王
油菜——能防癌的绿叶菜
小白菜——轻松易得营养好
大白菜——百菜不如白菜
卷心菜——天然的“美容菜”
茼蒿——天然保健品 植物营养素
韭菜——饺子馅儿的常备菜
芹菜——厨房里的“药物”
芥菜——台湾人叫它“长寿菜”
红凤菜——补血最佳蔬菜
九层塔——香飘十里
胡萝卜——老百姓的人参
白萝卜——最助消化的蔬菜
山药——物美价廉的补虚佳品
红薯——未来的“宇航食品”
牛蒡——日韩盛行的高档食品
洋葱——欧州人的“菜中皇后”
芋头——老少皆宜的滋补品
土豆——十全十美的食物
莲藕——生吃更爽口
竹笋—— 天下第一鲜菜
茭白——“江南三大名菜”之首
芦笋——“十大健康蔬菜”之首
荸荠——地下雪梨
青蒜 ——蔬菜中的“红牛”
西兰花——天赐的良药
菜花——常吃可以缓解压力
黄花菜——席上珍品
青椒——用它配菜最好看
丝瓜——生津止渴 解暑除烦
南瓜——食用价值极高的“补血菜”
苦瓜——外来的“君子菜”
冬瓜——神农氏给它起的名字
西红柿——美味的“爱情果”
茄子——它的皮最有营养
扁豆——一定要煮熟后再吃
豌豆——大肠的清道夫
玉米——可以延缓衰老
绿豆芽——坏血病的克星
魔芋——魔力食品
木耳——中国传统的保健食品
香菇——蘑菇中的皇后
蘑菇——“荤中有素”的山珍
金针菇——不可缺少的火锅配菜
苜蓿芽——孙权最爱吃的菜
黄瓜——文人最喜欢为它写诗
甘蓝——天然“胃菜”
西葫芦——钙含量最高
大葱——山东人的最爱
芥蓝——粤菜里必备的蔬菜
辣椒——营养丰富的开胃菜
节瓜——炎炎夏日的理想菜蔬
马齿苋——天然抗生素
大蒜——不可缺少的烹饪调料
苋菜——备受青睐的野生菜
姜——既可调味，又能入药
榨菜——“世界三大著名腌菜”之一
雪里红——名美菜更美
香葱——“厨师搭浆，全靠葱姜”
刀豆——豆中佳品
荷兰豆——好看又好吃的蔬菜
蚕豆——最重要的食用豆之一
百合——浑身是宝的蔬菜
椿芽——美味的树上蔬菜
猴头菇——蘑菇之王
竹荪——雪裙仙子
银耳——菌中之冠
草菇——放一片，香一锅
小茴香——具有特异芳香的蔬菜
豇豆——豆中上品
莴笋——口感爽脆的美味蔬菜
菱角——秋季进补的药膳佳品
荠菜——春蔬第一鲜
香菜——已被人类食用了年
毛豆——中国的特产蔬菜
平菇——最实惠的食用菌
葛根——药食兼用的蔬菜
慈姑——“救荒本草”
空心菜——最常见的夏季绿叶蔬菜
口蘑——名贵的“素中之荤”
贡菜——乾隆皇帝喜爱的蔬菜
秋葵——被称为“植物中的伟哥”
海带——海里的蔬菜
发菜——戈壁之珍
野沙葱——菜中灵芝
油麦菜——被称为“凤尾”的蔬菜
韭黄——不含叶绿素的蔬菜
蛇瓜——观赏、食用俱佳的蔬菜
佛手瓜——既可做蔬菜，又能当水果
莼菜——“若问三吴胜事，不唯千里莼羹”
卷丹——最美丽的蔬菜
西芹——芹菜中的洋品种
生菜——适宜生食的蔬菜
红菇——菇中之王
芸豆——滋补食疗佳品
鸡枞——著名的野生食用菌
鱼腥草——传统的药用蔬菜
榛蘑——东北第四宝
紫菜——北宋年间的贡品菜
牛肝菌——驰名中外的食用菌
书摘插图
1《中国人最爱吃的100种蔬菜》作品相关
贞观七年三月，唐朝名医孙思邈曾记叙：“曾因多饮，至夜觉身体骨肉疼痛，至晓头痛，额角有丹如弹丸，肿痛，目不能开，痛苦几毙。此时，忽然想想本草芸苔有治风游丹肿的记载，遂取叶捣敷，随手即消，其验如神。”文中的芸苔正是油菜的古名。我们平时在菜市场买回来
2《中国人最爱吃的100种蔬菜》第一部分
菠菜又称菠薐 、波斯草， 古人称之为“红嘴绿鹦哥”。它原产于伊朗，2000年前已有栽培，后传到北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。中国最迟在唐代已经开始栽培菠菜。菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型，叶片呈箭头型，叶柄长而叶肉较薄，根粗大而含糖分多，品
3《中国人最爱吃的100种蔬菜》第二部分
茭白，是我国的特产蔬菜之一，古时曾称雕胡、菰、葑、菰瀑、菰瓜、菰笋或水褂等，茭白在我国至少有三千年以上的历史，《周礼．天官．膳夫》记载：“凡王之馈，食用六谷（徐、黍、稷、粱、麦、菰）”。那时，菰开有淡黄色的小花，落花后结的籽是黑色的，其果长形，两端尖
4《中国人最爱吃的100种蔬菜》第三部分
绿豆芽是豆科植物绿豆的种子浸泡后发出的嫩芽，绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。因此，食用绿芽菜是近年来的新时尚。豆芽始见载于《神农本草经》，作为中品收载，系以黑豆所制，且有性味、功效的记载，说明应用已久。绿豆
