饭店市场营销
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作者： 陈云川，张洪刚主编
出 版 社： 机械工业出版社
出版时间： 2009-6-1字数：版次： 1页数： 204印刷时间：开本： 16开印次：纸张：I S B N ： 9787111272823包装： 平装内容简介
本书针对当今饭店营销的相关知识、理论和策略，根据营销学的理论架构，注重实用性特点，向读者进行了较为系统的阐述。全书共9章，分为4篇：饭店市场营销概述、饭店营销组合策略、饭店市场营销管理、中国饭店营销管理展望，本着“必需、够用”的原则，结合我国饭店企业目前所处的全球金融危机的特殊营销环境，通过对基础知识和基本理论的学习，使读者初步学会应用这些知识和理论，并领会和解决饭店企业在经营管理中可能遇到的相关营销事宜；通过书中基础知识和基本理论的学习，还有助于在校学生及广大饭店业从业人员考取相关行业职业资格证书。本书内容难度适中，习题、例题和案例具有时代性、应用性和针对性；编排思路清晰，内容取舍考究，力图使之成为目标读者群希望获取的一部好教材。
本书适合高职高专院校旅游专业、饭店管理专业、餐饮管理专业、厨政管理专业及烹饪工艺专业的广大学生使用，也适合饭店业营销人员、饭店管理者培训之用，还可作为各类成人教育相关专业的教学之用。
目录
出版说明
前言
教学建议
第一篇饭店市场营销概述
第1章饭店市场营销概述
本章导读
学习目标
引例
1.1饭店市场营销的基本概念
1.2饭店市场营销的观念及其演变
本章小结
关键概念
课后思考与练习
案例分析
补充阅读
参考文献
第二篇饭店营销组合策略
第2章饭店产品策略
本章导读
学习目标
引例
2.1饭店产品及其特征
2.2饭店产品组合策略
2.3饭店品牌策略
2.4饭店产品生命周期
2.5饭店新产品开发
本章小结
关键概念
课后思考与练习
案例分析
实训应用
补充阅读
参考文献
第3章饭店价格策略
本章导读
学习目标
引例
3.1影响饭店产品定价的因素
3.2饭店产品定价方法
3.3饭店产品定价策略
本章小结
关键概念
课后思考与练习
案例分析
实训应用
补充阅读
参考文献
第4章饭店渠道策略
本章导读
学习目标
引例
4.1饭店产品分销渠道概述
4.2饭店产品分销渠道的类型
4.3饭店产品分销渠道策略
本章小结
关键概念
课后思考与练习
案例分析
实训应用
参考文献
第5章饭店促销策略
本章导读
学习目标
引例
5.1饭店促销概述
5.2饭店人员推销策略
5.3饭店广告策略
5.4饭店公共关系策略
5.5饭店营业推广促销
本章小结
关键概念
课后思考与练习
案例分析
实训应用
补充阅读
参考文献
第三篇饭店市场营销管理
第6章饭店市场机会分析
第7章饭店目标市场营销
第8章饭店市场营销计划
第四篇中国饭店营销管理展望
第9章中国饭店营销管理理念的新发展
书摘插图
第一篇饭店市场营销概述
第1章饭店市场营销概述
1.1 饭店市场营销的基本概念
1.1.1饭店市场
1.饭店市场的含义
饭店市场是指饭店经营者和顾客进行饭店产品交换的关系总和。但从饭店行业自身的特点来看，不同的时代有着不同的饭店产品消费趋势。因此，饭店市场根据行业的纵深发展，在不同时期有着不同的含义，归纳起来主要有：
（1）饭店市场是饭店产品交换的场所。饭店企业提供饭店产品，顾客要消费饭店产品，这便促使了饭店市场的形成。全球各地的度假型、经济型、会议型等饭店就是这种饭店市场的具体表现形式。
（2）饭店市场是饭店产品供求关系的总和。随着社会不断发展，生产力逐步提高，社会分工继续深入，商品数量日渐丰富，商品交换领域逐步扩大，人们开始逐渐感受到了交换带来的群体性获利，但同时也感受到了买不到也卖不出的尴尬，这实质上就是市场中的供求关系在起作用。而饭店产品要在市场中流通、交换，也会出现供求关系的问题，如某些品牌的饭店企业需求旺盛，需要预定，而有些饭店企业却生意冷清，处于倒闭边缘。这就是饭店市场中供求关系变化的作用。因此，饭店市场其实是饭店产品供求关系的总和。
2.饭店市场的特点
（1）消费结构趋向大众化。经济的增长使得人们的收入不断提高，社会的进步使得人们观念不断更新，人们的需求层次也不断地攀升，逐渐从物质消费向精神消费过度，旅游业的兴起就是很好的证明。人们接待亲朋好友也开始从家庭住宿迈向饭店消费。
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