饭店餐饮部高效管理
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品牌: 曾小力
基本信息·出版社：旅游教育出版社
·页码：294 页
·出版日期：2007年
·ISBN：9787563715411
·条形码：9787563715411
·包装版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16开
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内容简介企业发展失衡，怎么办?后续发展乏力，怎么办?原料价格上涨、产品雷同，怎么办?
本书致力于培养餐饮管理职业经理人，以实现高效管理为目标，从人力资源管理、餐饮产品设计、厨房生产、服务设计、营销管理、数字管理、执行力打造、开业知识等方面来进行专题研讨，对上述问题给予解答。
本书观点新颖独到，符合餐饮业发展趋势，对管理实践有较强的指导作用。既可作为饭店餐饮部经理的培训教材，也可作为有关院校本科生的教辅书籍。
作者简介曾小力，饭店管理高级讲师。广东省旅游学校副校长。1992年本科毕业于中山大学管理学院旅游酒店管理专业，2005年获厦门大学管理学（旅游管理方向）硕士学位。有多家五星级酒店工作经验，曾在餐饮企业担任高级管理人员。现从事专业课教学与教务管理工作。
独立编写及参与编写《前厅服务与管理》（中职）、《English for Htotel Services》、《饭店前厅管理》（高职）等多部教材。
编辑推荐企业发展失衡，怎么办?后续发展乏力，怎么办?原料价格上涨、产品雷同，怎么办?
本书致力于培养餐饮管理职业经理人，以实现高效管理为目标，从人力资源管理、餐饮产品设计、厨房生产、服务设计、营销管理、数字管理、执行力打造、开业知识等方面来进行专题研讨，对上述问题给予解答。
本书观点新颖独到，符合餐饮业发展趋势，对管理实践有较强的指导作用。既可作为饭店餐饮部经理的培训教材，也可作为有关院校本科生的教辅书籍。
目录
餐饮业态－家谈（代前言）
第一章 餐饮经营管理
第一节 餐饮经营管理概述
第二节 餐饮经营管理的特点
第三节 餐饮部管理制度
第四节 饭店餐饮外包策略
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