饭店管理理论与应用研究(旅游管理研究丛书)
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品牌: 谷慧敏
基本信息·出版社：旅游教育
·页码：305 页
·出版日期：2006年
·ISBN：7563713948
·条形码：9787563713943
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：旅游管理研究丛书
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内容简介现代饭店管理在20世纪70年代引入我国后，经历了引进、吸收、消化阶段，目前已经进入创新时期。作为以为旅游者提供住宿服务为主体，集有形环境、设施和无形人际沟通为一体的特定服务产业，其企业管理与一般管理存在哪些异同？我国饭店服务和管理与国际市场相比又存在什么特点？这些问题是目前产业和学术界关注的热点。
现代饭店管理已经成为集管理、技术等要素于一身的庞大的体系，包括很多方面的知识。在本书写作中，尽管我们试图尽可能涵盖各个方面，但受研究条件和水平限制仍然未能如愿，尤其在技术领域还有待于进一步的延展性研究；此外，饭店产业和管理理论实践日新月异，许多更新的知识和经验需要不断追踪和补充。
目录
第一章 饭店管理基本问题研究
第一节 饭店环境、资源与能力
一、饭店外部环境
二、饭店资源
三、饭店的能力
第二节 饭店管理体系
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