粤菜烹调160种
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作者： 刘建国 著
出 版 社： 总后金盾出版社
出版时间： 1994-4-1字数： 65000版次： 1页数： 141印刷时间： 1999-2-8开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787800227998包装： 平装编辑推荐
本书简要介绍了粤菜的一般知识，具体讲授了5大类160种粤菜的用料，制法，特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也有创新的粤菜新款，可供餐馆，食堂参考，也可供一般家庭学习试做。
内容简介
本书简要介绍了粤菜的一般知识，具体讲授了5大类160种粤菜的用料，制法，特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也有创新的粤菜新款，可供餐馆，食堂参考，也可供一般家庭学习试做。
作者简介
目录
畜肉类
“OK”铁板烧
发财猪手
花生猪手煲
椒盐排骨
岭南橙花骨
洋葱煎猪肝
腐竹马蹄甘笋煲猪肚
乱蒜肚丝
西湖牛肉羹
沙爹牛柳卷
香菠载牛柳
白灼牛百叶
干迫牛腩
双红炖年展
禽肉类
蚝油滑手撕鸡
豉油鸡
豉味荷香鸡
板栗鸡煲
花旗参汽锅鸡
枸杞虫草炖乌鸡
香菠煎鸡脯
吉列蒲棒鸡
知了白菜
鲜菇蒸滑鸡
青豆鸡丁
盐水鸡翼
盐（火局）鸡翼
咖喱鸡翼
水晶鸡翼
沙爹鸡翼
碧绿穿鸡翼
丝瓜鸡翼球
凉瓜鸡球
威化纸包鸡
……
媒体评论
