衣食大义
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品牌: 汪朗
基本信息·出版社：中国林业出版社
·页码：167 页
·出版日期：2006年
·ISBN：7503843306
·条形码：9787503843303
·包装版本：1
·装帧：平装
·开本：16开
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内容简介《食之白话》和《衣食大义》两书中收录的文章，包含了近些年来汪朗在《财经》杂志专栏中发表的所有作品，以及部分未发表的作品。汪朗的谈吃，有典故，有调侃，遍古历今，风趣有味，独具一格，别有意境。
作者简介汪朗 祖籍江苏高邮，1951年生于北京。1968年，有幸到山西忻县插队，当了三年多准农民，此后又有幸进入太原钢铁公司，当了六年多炼钢工，直到1978年考入中国人民大学新闻系。大学毕业后，被分配到经济日报社工作，从此再没挪过窝，靠着熬年头当上了高级编辑。这些年也曾攒过几本书，大都不值一提，稍微可看者，为《老头儿汪曾祺——我们眼中的父亲》，是和两个妹妹合写的。
媒体推荐书评
汪朗谈美食，有家学渊源。同时，或许也与我和《财经》主编胡舒立的拼力鼓动有些关系。我们都品尝过汪朗烹制的“私家菜”，以我们各自的美食体验而言，都称其菜肴为“上品”——汪丁丁
编辑推荐穿衣吃饭，本寻常小事，但有些时候却能让历史拐个大弯。人类学家承认，世界各地及各不同时期，“衣”与“食”的方式和内容，是当时当地的文化传统的重要部分。虽然世上人人都要吃饭，但吃饭规矩却各不同。虽然中国素称礼仪之邦，有些事情其实并不那么“礼仪”。到底有哪些不合“礼仪之邦”这称的呢，让我们在本书回寻找答案吧！
目录
衣食大义
“烹”“治”异同
说“尊”道“酋”
老之“尊”“卖”
审读“讲究”
慎谈“正宗”
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文摘书摘
扫除看盘
世上人人要吃饭，吃饭规矩各不同。
一般中国老百姓用餐，要等一家老小全部坐定，方能动筷子，不如此便
为不懂礼数；外国一些人家，全家坐好之后，还要嘟囔几句：万能的主，感
谢你赐予我们饮食，阿门!此类餐前仪式，中国也曾有过。三十多年前在农
村插队时，所有知青进食堂先得敬祝“万寿无疆”和“永远健康”，否则不
但饭没得吃，还要查你的政治立场。可惜此举未能流行长久，不然中西饮食
习俗又多了一点相通之处，岂不妙哉!
至于帝王之家，吃饭时的讲究就更多了。
法国国王的早餐，只有区区一碗汤。不过，这碗汤，喝起来可实在不是
简单的事情。每天早上，国王传膳之后，这碗汤要由两个寝宫侍从在两名弓
箭手、一名司肉官、一名餐具总管和一名王室面包房总管的护送下，庄严地
从御膳房端出，七转八转之后，才能送到餐桌上。
至于正餐，动静就更大。法王路易十四吃午饭时，人们要列队送膳。御
膳运输队由御膳大总管率领，三十六名衣着华丽的宫廷侍卫和十二名手执镀
金镶银权杖的仪仗官负责护送他们离开厨房，先穿过一条街，然后进入王宫
，再走过迷宫似的过厅、大厅和走廊，最后将御膳送到国王的餐桌上。这样
的进餐仪式一直延续到法国大革命兴起，国王上了断头台之时。等到路易十
八在拿破仑倒台之后重登王位，立即把这一套又捡了回来，进膳时
还要另加一百名瑞士鼓手，敲起军鼓为膳食护送队壮。行。那场面，比现在
的游行庆典还要热闹。
比较起来，中国皇帝吃饭时的仪式要简单些，起码没用过宫廷侍卫和弓箭
手送餐。这恐怕是出于安全的考虑。试想，让那么多舞刀弄枪的总在身边转
，皇上吃起饭来心里怎么能踏实?即便这些人不敢犯上作乱，但在宫闱之中
闹出点风流逸事也是麻烦。因此索性斥之不用，让太监来伺候。法国的爱情
小说中常把皇后、公主扯进去，中国则绝对不会有。原因无他，就是没有让
拈花惹草者进宫送饭，不给他们作案机会。
不过，中国皇帝吃饭也有自己的讲究，除了要有可吃之物，还要有可看
之物。这就是看菜，也称看盘。还有一种说法叫“香食”，意思是闻闻香而
已，吃是不吃的。
据记载，看盘隋唐时宫中已有之，“唐御厨进食用九钉食，以牙盘九枚
装食于其间，置上前，并谓之‘香食”’。以后，这一习俗逐渐流传到民间
。唐中宗
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