时尚川菜
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作者： 尹敏 等编著
出 版 社： 四川科技出版社
出版时间： 2002-4-1字数： 100000版次： 1页数： 121印刷时间： 2002/04/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787536448100包装： 平装编辑推荐
“川菜”以它越来越丰富的内涵及所派生出的各类冠以“川菜”之名的菜肴，改变了许多国人的饮食习惯和要求。
内容简介
本书的特点在于：每款菜式在精美的彩图以及具体的“制作”、“原料”等内容之后，还特别辟有“鉴赏”一栏，介绍菜品的科学原理、制作关键，旁及了烹饪原料的营养价值、食补食疗、适农场人群等，充分体现了时尚菜品发展的必然趋势。
本书编排新颖，内容详实，具有较强的科学性、实用性、观赏性，是一本川菜烹调技法和菜品欣赏的精美图书。可供喜好川菜烹饪的人员阅读。
作者简介
目录
香辣炒牛蛙
双仁兔丁
川式椒盐虾
火腿冬瓜夹
霍香蒸鱼头
海鲜蔬菜包
泡椒牛仔柳
干煸土豆条
豆瓣拦鹅肠
酸辣鱼云羹
家常鳗鱼煲
脆炸咸烧白
土豆烧甲鱼
青豆鱼丁
麻辣酥皮泥鳅
果橙酿虾仁
山椒翡翠鸡片
竹林辣椒串
干豇豆拦鸡杂
川式金沙骨
素回锅肉
菠萝鸭片
西米荷香骨
泡椒蟋龙鳝
山椒凉瓜煎蛋
四川香辣蟹
浑汤冒鹅肠
红油苦笋鸡
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