拌/小小拿手菜/吃遍天下(吃遍天下)
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品牌: 深圳市金版文化发展有限公司
基本信息·出版社：广州出版社
·页码：64 页
·出版日期：2005年
·ISBN：7807310235
·条形码：9787807310235
·包装版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32开
·丛书名：吃遍天下
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内容简介《吃遍天下之小小拿手菜》系列之一，科学的营养分析、全方位的知识介绍、精美的图文编排、一流的食物搭配；加上36道爽口的凉拌菜，18种科学实用的营养分析，48种相宜相克食物秘密大公开。价廉物美，物超所值，为您打造美食天下！100%超值，只售5元钱，您只需花5元，就能把天下美食全搞定，绝对让您“一书在手，美食不愁”！
《拌》以通俗的文字介绍了常见食物为原料的36道凉拌菜的方法，教您通过食物的巧妙搭配、合理的调料组合，拌出清新爽口、营养丰富的美味。书中还配有精美详细的制作过程图，为您提供了更直观的参考借鉴，使操作更简单。
媒体推荐书评
36道菜+18种营养分析+48种食物相宜相克＝1册5元线。5元线吃遍天下，只买好的，不买贵的！5元版大型系列健康饮食丛书100本隆重上市！
本书采用锁线装订，书打开之后轻轻一压，菜谱会平整地放在台面上，便于您看着菜谱做佳肴。
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目录
炝拌藕片
麻辣鹅肠
拌萝卜黄豆
[营养分析]黄豆
酸辣凉粉
凉拌西瓜皮
……[看更多目录]
文摘书摘
黄豆为荚豆科植物大豆的种子，又叫大豆、黄大豆，是所有豆类中营养价值最高的。
营养与功效：黄豆营养丰富，有“植物肉”之称，有健脾宽中、润燥消水的功效。现代医学研究证明，黄豆有诸多保健功能。其所含丰富的铁极易被人体吸收，可防止缺铁性贫血，对婴幼儿及孕妇尤为重要，所含锌具有促进生长发育，防止不育症的作用：而所含维生素B1可促进婴儿脑部的发育，防止肌痉挛。大豆中所含不饱和脂肪酸、皂甙、黄豆甙、生物碱能防治多种心脑血管疾病。常食豆制品不仅可以防肠癌，胃癌，还因为豆制品中维生素E、胡萝卜素、磷脂含量丰富，可防止老年斑、老年夜盲症，增强老人记忆力。研究证明，黄豆不仅可加工为减肥禽品，还含有无任何副作用的抑制艾滋病的物质。
营养成分：蛋白质、钙、锌、铁、磷、糖类、膳食纤维、卵磷脂、异黄酮素、维生素B1和维生素E等。
性味：味甘，性平。
外形：以豆粒饱满完整、颗粒大、金黄色者为佳。
热量：每百克382千克。
食用：可炒食、煮粥、炖汤，可加工为各种豆制品。烹饪前用水泡发3小时左右。
保存：置于阴凉、干燥、通风处保存，并注意防鼠、防霉变。P7
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