孟老师的100道手工饼干
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品牌: 孟兆庆
基本信息·出版社：辽宁科学技术出版社
·页码：152 页
·出版日期：2009年
·ISBN：7538157069/9787538157062
·条形码：9787538157062
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
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内容简介《孟老师的100道手工饼干》所呈现的百种饼干口味，只是存乎于食材、分量与制作过程之间的互动关系，掌握好了你想要的是面团或是面糊，也清楚了个人的嗜好与偏好，那么要玩弄饼干于股掌问，可是轻而易举又乐趣无穷的。品尝饼干，即是享受“香气”与“口感”的美妙滋味，依循着这样的理念与想法，这次我似乎用尽了周边可利用的食材，也尝尽了制作时的乐趣。你可从《孟老师的100道手工饼干》中选定几样自己有兴趣的饼干种类，从备料、制作到完成，再尽情享受成品出炉时的畅快，满足自己之余，也可试着将杰作精心包装—下，与身边的朋友分享。入门必胜点心，就从手工饼干做起，享受成就感，满足—下小小的虚荣心，也是激励自己的方式喔！
作者简介孟兆庆，永远追求美味与感受平衡的优雅天秤座，甘心臣服于糖、油、蛋、粉和火候变化的O型血女子，矢志不渝地推广“全民自己动手玩烘焙”活动，并自己开设了网站：Http：//www．gaggia．Gom．tw，随时为烘焙新手释疑，与喜好烘焙的玩家对话。 她曾在美国威尔顿蛋糕装饰学校进修蛋糕装饰、糖艺和糖塑课程，并担任“料理美食王”、“食全食美”等电视节目的西点教学老师，并在《自由时报》的《美食主张》栏目发表多篇烘焙文章。 孟老师的著作：《孟老师的100道面包》《孟老师的100道小蛋糕》《孟老师的100道手工饼干》《孟老师的下午茶》等。
目录
推荐序——德不孤，必有邻
作者序——入门必胜点心，就从手工饼干做起
如何使用本书
饼干的世界
本书使用的工具
本书使用的材料
PART 1 美式简易饼干
巧克力豆饼干
蛋白核桃脆饼
杏仁角酥饼
巧克力玉米片脆饼
香浓杏仁酥
麦片芝麻酥饼
玉米片香脆饼干
果香小西饼
花生酱酥饼
焦糖苹果饼干
全麦黑芝麻饼干
PART 2 手工塑形饼干
可可饼干
糖蜜饼干
橄榄油辣味饼干
意式柠檬圈饼
枫糖核桃脆饼
酒渍樱桃夹心酥
迷迭香全麦酥饼
可可球
肉桂糖饼干
麦片脆饼
丁香杏仁片雪球
焦糖摩卡饼干
蜂蜜麻花卷
香橙果酱酥饼
桃酥
双色圈饼
朗姆葡萄酥
早餐饼干
幸运圈饼
椰子奶油球
奶茶香酥饼干
咖啡新月饼干
枫糖奶油夹心饼
杏仁豆小西饼
PART 3 切割饼干
切割饼干
原味冰箱饼干
牛奶格子饼
可可卷心酥饼
焦糖蛋黄酥饼
奶酪条
蔓越莓酥饼
芝麻如意饼干
咖喱苏打饼干
九层塔夹心酥
香料饼干
海苔苏打饼干
开心果蜂蜜脆饼
红茶意式脆饼
葡萄干卷心酥
咖啡棒
全麦枫糖高纤饼干
香辣黑胡椒脆饼
玉米片酥条
奥利奥奶酥饼干
柠檬皮砂糖饼干
杏仁西饼
红糖核桃饼干
芋丝酥饼
PART 4 挤花饼干
挤花饼干
原味奶酥饼干
卡鲁畦小西饼
橄榄油蛋白脆饼
柠檬酸奶饼干
南瓜泥小饼干
双色曲线酥
糖蜜杏仁酥
西红柿小酥饼
奶黄手指饼干
红糖奶酥饼干
罗蜜亚西饼
坚果酥
椰香酥饼
抹茶糖霜西饼
奶油奶酪小饼干
巧克力蛋白饼干
PART 5 棒状饼干
PART 6 薄片饼干
……[看更多目录]
序言五年多来，几乎都是通过电视媒介，单向地与观众进行沟通，到底每天有多少人在电视的那一端听你说话呢？
2004年6月，孟老师出了一本下午茶的书，她借着新书的发表和签名会之便，在全省顺便办了几场“粉丝会”。这么重要的大人物办活动，这么好的机会能和观众面对面，说什么我都要抽空参加—下呀！不说不知道，一说吓一跳每场出席的好朋友挤得现场满坑满谷、座无虚席，这时才让孟老师和我感受到之前在节目中付出的诚意，真的都被观众们“收到了”，也同时让我想起了以前念书时学过的那句话“德不孤，必有邻”
“巨细靡遗”是孟老师教学的特色，所有的过程、细节、步骤她都会教得清清楚楚，不像有些商家一样，总是“十步留一步，免得徒弟打师傅”，将那些自以为是的绝招偷偷藏起来，而且孟老师的“细”甚至会细到让你觉得她是不是有点哕嗦。不过，无论你事后怎么抱怨她，她最大的目的还是在于让你完全学会如何做点心（我这样说，希望不会让你联想到医院里的护士长！）。
文摘插图：
