海洋保健食品
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品牌: 李八方
基本信息·出版社：化学工业出版社
·页码：356 页
·出版日期：2009年
·ISBN：7122037126/9787122037121
·条形码：9787122037121
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
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内容简介我国海洋资源丰富，海洋保健食品有广阔的市场前景。为促进我国海洋保健食品的研究与开发，编者们结合自己的工作、集中了国内外此领域的研究成果，编写了《海洋保健食品》。
《海洋保健食品》各章节的安排以海洋保健食品的生物资源、活性成分的结构类型、分离纯化与结构鉴定和生物功能评价为主线，坚持理论与应用并重，其目的是使开始接触本领域的研究工作者能够了解有关知识的全貌，并作为研究、开发工作时的参考资料。
《海洋保健食品》可供食品、营养和保健等专业研究人员、教师和食品科学与工程专业的工程技术人员参考，也是—本较好的相关学科专业博士、硕士研究生的教学参考书。
目录
1 绪论1
1.1 保健（功能）食品的定义、分类 与发展背景1
1.1.1 保健（功能）食品的概念 与定义1
1.1.2 保健食品的分类2
1.1.3 保健食品的发展背景7
1.2 海洋保健食品的概念与范畴9
1.3 海洋生物多样性10
1.3.1 海洋生态系统的多样性10
1.3.2 海洋生物的多样性13
1.4 海洋生物活性成分的多样性15
1.4.1 海洋生物活性成分的性质 特点16
1.4.2 海洋生物活性成分的分类16
1.5 海洋食物的营养特点与保健 特性17
1.5.1 海洋食物的营养特点18
1.5.2 海产品的主要保健特性19
1.6 海洋生物活性成分与保健食品 研究与开发历程23
1.6.1 海洋生物活性成分研究的 历史与发展趋势23
1.6.2 海洋保健食品的研究开发 历史、现状与优势25
2 海洋保健食品资源28
2.1 海洋动物28
2.1.1 水母类28
2.1.2 珊瑚类30
2.1.3 星虫类31
2.1.4 腹足类31
2.1.5 双壳类34
2.1.6 头足类37
2.1.7 甲壳类39
2.1.8 肢口类41
2.1.9 海星类41
2.1.1 0海胆类43
2.1.1 1海参类45
2.1.1 2鱼类47
2.1.1 3爬行类55
2.1.1 4哺乳类56
2.2 海洋大型藻类57
2.2.1 红藻57
2.2.2 褐藻59
2.2.3 绿藻62
2.3 海洋微型藻类64
2.3.1 绿藻64
2.3.2 金藻65
2.3.3 红藻66
2.4 海洋微生物66
2.4.1 蓝细菌67
2.4.2 细菌68
2.4.3 放线菌69
2.4.4 真菌70
3 海洋生物的活性成分72
3.1 海洋动物的活性成分72
3.1.1 海洋动物的多糖及糖苷类化 合物72
3.1.2 海洋动物的活性蛋白、肽及 氨基酸86
3.1.3 海洋动物的脂类及脂肪酸类 化合物97
3.1.4 海洋动物的皂苷类化 合物102
3.1.5 海洋动物的萜类活性化 合物108
3.2 海洋植物的活性物质110
3.2.1 海藻的活性多糖110
3.2.2 海藻的活性氨基酸及活 性肽140
3.2.3 海藻的活性脂类155
3.2.4 海藻的活性萜类166
3.2.5 海藻的活性酚类168
3.2.6 海藻的其他活性物质172
3.3 海洋微藻的活性物质174
3.3.1 海洋微藻的活性多糖175
3.3.2 海洋微藻的活性脂类180
3.3.3 海洋微藻的活性蛋白188
3.3.4 海洋微藻的β胡萝卜素与 类胡萝卜素190
4 海洋生物活性成分的提取、分离 与结构分析194
4.1 海洋生物活性成分的提取、分离 与纯化194
4.1.1 海洋生物活性成分的 提取194
4.1.2 海洋生物活性成分的分离与 纯化201
4.1.3 应用实例225
4.2 海洋生物活性成分的结构 鉴定229
4.2.1 结构研究中常用的波谱 技术229
4.2.2 其他光谱方法248
4.2.3 应用实例250
5 海洋保健食品的功能评价259
5.1 功能评价动物实验259
5.1.1 增强免疫力功能检验
方法259
5.1.2 体内抗氧化实验264
5.1.3 抗癌活性实验266
5.1.4 辅助降血糖活性的检验267
5.1.5 辅助降血脂功能检测 方法268
5.1.6 辅助降血压功能检验 方法270
5.1.7 减肥功能检验方法270
5.1.8 改善睡眠功能检验方法271
5.1.9 增加骨密度功能检验 方法273
5.1.1 0改善消化功能试验方法275
5.1.1 1对化学性肝损伤有辅助 保护作用检验方法276
5.1.1 2促进排铅功能检验方法277
5.1.1 3对辐射危害有辅助保护 功能检验方法278
5.1.1 4对胃黏膜损伤有辅助保护 功能检验方法281
5.1.1 5通便功能检验方法282
5.1.1 6调节肠道菌群功能检验 方法283
5.1.1 7改善营养性贫血功能 实验284
5.1.1 8改善生长发育作用检验 方法285
5.1.1 9改善记忆功能检验方法286
5.1.2 0缓解体力疲劳功能试验288
5.2 功能性评价人体试食实验289
5.2.1 降血糖功能检验方法289
5.2.2 降血脂功能检验方法290
5.2.3 辅助降血压功能检验 方法291
5.2.4 减肥功能检验方法291
5.2.5 抗氧化功能检验方法292
5.2.6 增加骨密度功能检验 方法292
5.2.7 缓解体力疲劳功能实验293
5.2.8 改善记忆功能实验295
5.2.9 改善消化功能作用检验 方法296
5.2.1 0对胃黏膜损伤有辅助保护 功能检验方法298
5.2.1 1改善生长发育作用检验 方法298
5.2.1 2调节肠道菌群功能检验 方法299
5.2.1 3通便功能检验方法299
5.2.1 4促进排铅功能作用检验 方法300
5.2.1 5改善营养性贫血功能 试验301
5.2.1 6抗氧化功效的检测301
5.2.1 7改善痤疮功能实验302
5.2.1 8改善皮肤水分功能检验 方法302
5.3 细胞水平功能检验303
5.3.1 抗肿瘤功能的评价方法303
5.3.2 血管内皮细胞的作用 体系305
5.3.3 抗自由基实验307
5.3.4 细胞水平降糖药物筛选 方法308
5.3.5 体外血管紧张素转化酶 （ACE）的抑制作用309
5.3.6 药物敏感性测定（体外抗 菌活性）310
6 海洋保健食品的加工新技术与发展 趋势311
6.1 保健食品加工新技术311
6.1.1 新的分离技术311
6.1.2 微粉与超微粉粉碎技术321
6.1.3 微胶囊技术324
6.1.4 纳米技术328
6.1.5 低温干燥技术331
6.1.6 生物技术334
6.2 我国海洋保健食品的研究开发 现状与发展趋势339
6.2.1 我国批准的海洋保健食品的 现状340
6.2.2 已批准的产品原料来源、剂 型与功能分布现状341
6.2.3 海洋保健食品的研究开发
前景344
参考文献351
……[看更多目录]
序言21世纪是海洋的世纪，是人类研究开发利用海洋资源的世纪，海洋保健食品的研究与开发是海洋生物资源研究与开发的重要内容之一。在我国， 保健（功能）食品的研究与开发从20世纪80年代起，一直受到广大科研人员和相关行业的重视，研究工作非常活跃。经过近30年来的耕耘，不论在理论研究还是在应用研究上都取得了显著成果。我国海洋保健食品资源和海洋生物活性物质资源丰富，在海洋药物和保健功能食品的开发应用上更是取得了不菲的成果。在海洋天然产物的研究方面，从我国的海洋资源中发现了大量的新的化学成分，研究较为深入的海洋生物有海绵、珊瑚、海藻、贝类、棘皮动物、海洋微生物及海洋鱼类等。化学成分分离与生物活性研究紧密结合，新的活性成分不断发现。在活性成分结构研究中，广泛应用先进的波谱技术，使结构测定的时间大为缩短，发现了不少结构复杂且类型新颖的化合物。研究工作的水平正在与国际上同类研究工作接近。在海洋保健（功能）食品研究与开发方面推出了一大批功能优良的产品。在我国，截止到2006年末，共批准的10284种（其中国产保健食品9389种，进口保健食品895种）保健食品中，以单一海洋生物、多种海洋生物或以海洋生物为主要成分形成的保健食品占有相当大的比例（约占10%），为国民的健康事业做出了重要贡献。为适应我国开发海洋保健食品发展的需要，作者在总结前人研究成果的基础上，结合自己的工作，编写了《海洋保健食品》一书。目前，国内外有关海洋保健食品的专业书籍还为数不多，大多数的研究工作主要见于专业期刊、专著和专利文献中。本书的出版将有助于读者较全面系统地了解海洋保健食品的现状，力求对促进我国海洋保健食品的研究与开发能有所裨益。 本书各章节的编写以海洋保健食品生物资源、活性成分的结构类型、分离纯化与结构鉴定和生物功能实验为链条，坚持理论与应用并重，其目的是使开始接触本领域的研究工作者能够领略有关知识的全貌，同时还能用作研究与开发工作的参考。本书由李八方负责通稿，并编写第1章、第3章；王静凤编写第2章；徐杰编写第4章；赵雪编写第5章，王玉明编写第6章。本书力求做到内容的丰富和新颖，但限于作者掌握的资料有限，挂一漏万的现象在所难免。同时，限于作者的知识水平和编写水平，难免存在疏漏之处，敬请广大同行与读者给予批评指正。
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