美食大排档食疗保健、家庭厨艺、营养靓汤1288例(套装全3册)(Nutrition Kromesky type 1288)
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品牌: 柯华林
基本信息·出版社：广东经济出版社
·页码：807 页
·出版日期：2007年
·ISBN：bkbk809672
·条形码：bkbk809672
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·外文书名：Nutrition Kromesky type 1288
·套装数量：3
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内容简介“美食大排档”丛书，收集整理了各种各样美味佳肴的烹饪及家常常用烹饪方法，共介绍了近4000道菜，数量之多，烹饪技法之全，位居同类丛书之首。丛书共分三册，分别是《营养靓汤1288例》、《食疗保健1288例》和《家庭厨艺1288例》。
书中不仅给读者提供了大量的菜式，而且还分门别类地介绍了各种菜独特的食疗保健功效，操作要点及烹饪方法。《美食大排档食疗保健、家庭厨艺、营养靓汤1288例》将会教你如何才能吃出味道、如何才能吃出健康、如何才能吃出花样。
目录
家庭厨艺1288例
鸡腿菇咸肉／鱼香豆腐／蓝花炒鱿鱼／酱炒鸡翼球／干煸四季豆
韭黄炒鱼丝／麻婆豆腐／紫包滑蛋／西芹炒肚条／番茄炒蛋
黄瓜炒红腰豆／姜汁荷兰豆／家庭小炒皇／牙签牛肉／水瓜炒螺肉
火腿炒茄瓜／五彩金粟皇／酸辣藕丁／清炒三丁／缤纷烤时蔬
蚝皇干鱿捆／碧波田鸡／姜葱鸡／双仁浮皮／蚬肉四季豆
蒜粒小棠菜／凤凰萝卜／抓炒掌中宝／三色百合／菠萝炒鸡片
苦瓜炒肝尖／香酱炒卤肉／松仁粉丝／清炒魔芋丝／俞林双肠
四喜黄豆粒／芥蓝鱼腐／豆豉鲮鱼炒肾球／酱炒牛心顶／蜜豆鱼片
三彩豆鸡卷／珍珠南瓜／香葱炒大肠／芥蓝炒香肠／韭黄肉丝
蛋包茄汁饭／肉酱意大利面／番茄蝴蝶面／荷兰豆炒猪肝／云南小瓜炒牛肉
培根炒豆角／腰果玉米／菠萝鸡柳／牛柳意大利面／番茄虾仁炒饭
火腿青菜炒饭／香菇蛋炒饭／彩椒牛肉饭／菜包饭／辣子鸡丁炒饭
番茄豌豆饭／什锦炒饭／腐竹炒小瓜／花生炒三丁／芥蓝炒白玉
芹菜炒三丝／玉树罗汉／西芹炒凤尾腰／蒜苗回锅肉／兰椒炒牛肉
香辣牛肉／生炒羊肉片／黄瓜炒鸡片／苦瓜炒牛肉／丝瓜炒虾球
小瓜炒肉片／节瓜炒鸡丝／银针炒鸡丝／玉蓝炒鸭肾／韭菜炒鸭肠
五彩炒鸭粒／黄瓜炒鹅片／滑菇炒鸡柳／草菇炒田鸡／蘑菇炒肾球
多彩炒滑蛋／鸡蛋炒河虾／鸡蛋炒肉片／金菇炒蛋丝／鸡蛋炒三丁
红烧猪手／火腩烧甲鱼／木耳烧腐竹／葱烧土鸡块／酸汁烧茄夹
风林茄子／嫩茄烧鱼片／红烧冬瓜脯／火腿烧玉笋／葱烧田鸡
白玉烧鸡块／栗子烧津白／红烧肉排／浓香烧排骨／红烧水鱼
红烧狮子头／雪菜烧豆腐／双色烧猪肚／清汁烧菱角／红烧猪肚
火腿烧玉块／竹笋烧鸡片／鹿茸烧猪手／锅烧鸡翅／白汁猪扒
虾麻烧墨鱼／干汁烧蚝豉／口味鳝片／三友烧海马／红烧猪腰
橘香烧塘虱／红烧大肠／黄豆烧豆腐／红烧牛脯／干烧鱼尾
酸辣烧豆腐／锅烧明珠鸭／香菇烧火腿／红烧香芋块／豆腐烧仔鹅
甜酒烧香肠／鱼香牛肉茄／红烧东山羊／红烧咕噜肉／红烧莲藕丸
飘香福寿鱼／香烧牛鞭／香烧海迟鱼／金菇烧肥牛／滋味烧木瓜
菱角红烧肉／红烧大鱼头／红烧玉子豆腐／红烧三角豆腐／红烧浮皮
碎米烧白菜／三丝烧鲫鱼／香汁烧鱼皮／浓味烧猪手／红葱烧腊肉
姜烧土鸡块／明汁烧田鸡／凉瓜烧叉烧／冬菇烧猪肚／冬菇烧火腿
珍珠烧玉环／红葱烧猪尾／福朵烧鳝片／鱼腩烧豆腐／浓汁烧牛肚
炝烧猪腰／蒜香烧大肠／红烧叉烧腐竹／真味烧牛腩／红烧火腩
生炒鸭丁／香烤火腿肠／孜然烤肉／红烧槟榔芋／酒香烧香肠
冬瓜烧鸡块／玉角烧红烧肉／香菜烧鱼皮／冬菇烧菱角／腐竹烧花腩
红烧鱼肉卷／香菇焖鸡块／红烧日本豆腐／红烧羊肉／豆酱烧雁鹅
蒸、煮类
蒜子煮水鱼／西关艇仔粥／皮蛋瘦肉粥／鱼头煮豆腐／腊味煮香芋
状元及第粥／萝卜丝煮鲫鱼／丝瓜粉肠粥／煲仔牛肉粥／冬瓜煮排骨
皮蛋煮黄鳝／柴鱼花生粥／水瓜煮泥鳅／水瓜鱼云粥／牛油煮鲜虾
节瓜煮土鸡／煲仔菜干猪骨粥／黄瓜煮猪肝／泡椒煮鱼腩／香芋田螺粥
白果猪肚粥／番茄煮黄豆／潮州鱼蛋粉／萝卜煮肉丸／烧鹅靓濑粉
金菇煮肥牛／广东云吞面／双菇鹌鹑蛋／榨菜肉松粉／鱼丸煮咸鸡
水瓜煮咸蛋／香干卤牛肚／柱侯猪耳面／煲仔猪肠粉／高汤什菇
萝卜焖牛杂／酸菜卤肉／香麻净云吞／椒酒煮元宝／百合牛杂粉
家常大杂烩／小棠菜煮双丸／软滑猪肠面／时莱牛脯粉／火腩沙河粉
青红煮土豆／葱花牛肉面／苦瓜煮黄豆／爽口牛丸面／马蹄煮猪肚
鲜淮山煮鱼球／鲜菇煮土鸡／冬菜鱼片粉／胡萝卜煮鸡脆骨／水煮牛肉丸
口味龙虾仔／咖喱土豆鱼丸／花蚧煮银丝／水煮萝卜糕／玉珠金南
泰汁芋头糕／茄子煮花甲／XO酱萝卜糕／香菇渭蛋饭／水煮百花丸
稻香小笼包／粉蒸肉饭／上汤水饺／豉汁鸡饭／津白灌汤饺
香芹虾米饺／杂粮饭／鲜虾马蹄饺／上汤百花饺／毛豆玉米饭
刀绞萝卜饺／素三蒸／米汤咸水角／西湖醋鱼／腐乳牛百叶
白灼菜心／味菜煮猪肚／成骨大芥菜／川辣黄瓜／花生焖凤爪
醋溜土豆丝／沙拉豆腐／韭菜猪红汤／黄瓜木耳／牛三星
羊杂汤／香干西芹／鲜笋焖火腩／柠檬藕片／水煮腐皮卷
柱候金钱肚／木耳莴笋鸡丝／上汤白菜／陈皮焖猪手／杂锦海鲜煲
和味猪杂汤／顷德鲮鱼球／番茄猪肝饭／金钩汤圆王／豆角肉末饭
泰汁焖凤爪／黄瓜叉烧饭／苦瓜黄豆煮排骨／西芹鲮鱼饭／姜醋猪脚蛋
香甜菠萝饭／五圆冰莲／海带花生瘦肉汤／枯露小汤圆／清新南瓜羹
椰奶鲜桂圆／羊葱牛肉汤／蜜汁仙桃／青菜香菇鸡蛋汤／糖水雪梨
酸菜鱼头豆腐汤／西米火龙果／苦瓜排骨汤／板栗瘦肉汤／金瓜四宝盅
南瓜煮绿豆／樱圆鹌鹑蛋汤／中华凉面／莴笋鱼丝／海带胡萝卜大骨汤
迷你鱼头火锅／法式土豆汤／农汤淮山鲈鱼／奶汤玉米／奶油口蘑浓汤
麦片饭／花生糯米饭／红豆饭／黑豆饭／番薯饭
淮山马蹄饭／芋头饭／鲜菇饭／南瓜饭／栗香饭
花香饭／茶香饭／黄豆芽牛肉饭／金银饭／腊肉煲仔饭
果脯芋头饭／芡实薏米饭／红牛菌煮鱼丸／番茄煮瓜球／芥菜煮鱼腩
剁椒蒸田鸡／腊味萝卜糕／腐竹牛肉球／豉汁蒸排骨／五香芋头糕
碎米蒸茄瓜／红糖蒸年糕／青蒸白玉／全菇蒸鱼块／姜葱牛柏叶
四宝豆腐／黄金枸杞糕／百合吊筒子／菊花马蹄糕／瑶柱灌汤饺
枸杞蒸猪肝／心形橙汁糕／金银蒜蒸丝瓜／豆沙糯米鼠／弯梳鲜虾饺
核桃马拉糕／豉油蒸牛肉／鲜虾菠菜饺／菠萝雪梅娘／冬菇蒸滑鸡
三丝蒸大鳝／海皇萝卜饺／碧绿白菜饺／金瓜蒸花腩／七彩贡菜饺
瑶柱蒸节瓜脯／翠绿带子饺／玉米清香饺／鲜虾烧卖皇／荷香蒸腊肉
青豆牛肉烧卖／烧鸭菠萝饺／紫苏蒸鱼嘴／广州蟹籽烧卖／市桥白卖
五香芋头饼／豉汁蒸花甲／香芋烧卖／甘香糯米卷／咸鱼蒸米豆腐
特色麻蓉包／红乳火腩卷／青蒸狮子头／清蒸鸡中翅／馒头
火腿蒸土豆／广东生肉包／莲蓉包／流汁金沙包／冬菜蒸花腩
蚝皇叉烧包／奶皇包／蒸鲈鱼／蟹籽小笼包／三宝芙蓉蛋
箭猪包／七彩水晶包／五圆蒸南瓜／蒸酿金钱瓜／潮州粉果
酥皮忌廉包／鸡油马拉糕／香滑南瓜糕／多宝青口／甘笋靓馒头
钵仔萝l、糕／玉树蒸鱿鱼卷／咖喱鲜鱿／清蒸蚧柳／莲蓬扣肉
粉丝蒸大虾／健康素菜包／发财就手／月影明珠／金粟叉烧肠
豉汁蒸鱼片／韭黄鲜虾肠／蒸蓝花蛋／榨菜蒸鱼头／莲花肉饼
烧汁蒸猪肚／清蒸尖鱼／全菇腐皮卷／蒜蓉豆豉蒸丝瓜／和味靓竹肠
珍珠丸子／鲜虾荷叶饭／豉汁蒸掌翼／佛手白菜／香辣牛心顶
泰汁蒸鸭舌／鸡汁萝卜／咖喱牛蹄筋／牛肉苦瓜环／百花酿苦瓜
沙爹金钱肚／鱼蓉莲藕柱／荷香陈皮骨／千张卷三丝／胡椒肥牛卷
菇香鸡中宝／沙滩鲫鱼／原味玉米糕／凤凰百花球／剁椒鱼腩
猪肉节瓜环／香芋糯米卷／清蒸南瓜／黑椒牛仔骨／水晶蛋挞
开胃茄子／香芋西米盏／淮山叉烧扎／荷叶蒸子排／凤凰烧鸭扎
青豆牛肉球／蚝皇鸡爪／锦绣糯米鸡／港式紫菜卷／四宝滑鸡扎
蕉叶糯米粿／擂沙汤圆／三色蒸蛋／清蒸鲈鱼／蛋黄蒸丝瓜
奶香大枣饭／南瓜莲子蒸饭／粉蒸排骨饭／蜜汁八宝饭／糯香百合蒸乌鸡
炖、煲类
白玉炖田鸡／淮杞炖乌鸡／参杞炖神鞭／豆果炖鹌鹑／土豆炖牛肉
冬瓜炖水鸭／粉葛炖大骨／香芋炖肉丸／鱼丸炖肾球／豆泡炖田鸡
大骨炖萝卜／珍珠炖猪尾／酸菜炖大肠／天麻炖骨髓／墨鱼炖小肚
苦瓜炖花蚧／田七枸杞炖猪手／红枣肉丸炖猪肺／杏仁炖鸭块／萝芪炖牛肉
茶菇炖脊骨／党参炖生肠／黄芪炖鱼头／玉米炖大骨／章鱼炖大骨
黄松炖双肉／天麻炖猪脑／天冬炖牛筋／白果炖猪肚／萝卜炖牛脯
淮杞炖鱼腩／党参炖三鲜／清炖猪三宝／人参炖乌鸡／当归炖鸡腿
雪梨炖瘦肉／五圆炖鹌鹑蛋／清炖鲇鱼／人参炖鸡爪／木瓜炖银耳
眉豆炖鸡翅／苦瓜炖猪手／田七炖肚肺／田七枸杞炖羊肉／香菇炖乳鸽
莲藕炖排骨／水蛇炖脊骨／鹌鹑炖蛇碌／南瓜炖红枣／奶白萝卜炖鲫鱼汤
红枣煲老鸡／白玉煲排骨／大骨玉米汤／黄豆煲猪手／番茄木耳鸡蛋汤
腐竹鱼头煲／玉米棒煲大骨／虾仁萝卜丝汤／酸菜猪肚煲／五圆煲土鸡
冬瓜猪骨汤／党参红枣鸡爪煲／虾仁豆腐青菜羹／苦瓜黄豆梅肉煲／党参煲田鸡
电饭锅白粥／土豆牛腩煲／萝卜猪肚煲／青菜鱼片粥／莲子百合煲瘦肉
红豆煲排骨／火腿冬瓜粥／海带花生猪手煲／芥菜鱼丸煲／茶菇煲猪舌
果味香米粥／莲子红枣粥／老姜煲鸭／淮杞煲乌鸡／鸡腿菇煲生鱼
淮山肚肺煲／香芋腊肉煲／粉葛排骨煲／苦瓜乳鸽煲／雪梨鸡翅煲
老南瓜煲鱼腩／佛手瓜煲鸡爪／红豆鸡肾煲／水瓜煲花腩／金钱草百叶汤
凉薯瘦肉煲／元宝煲／木瓜大骨煲／节瓜煲猪腰／鲫鱼萝卜煲
响铃烩三鲜／白玉烩鱼尾／榨菜牛肉饭／田螺烩水瓜／金沙烩粉丝
虾仁鸡丁烩饭／大烩三丝／虾仁烩玉子／酸菜烩米豆腐／栗子鸡饭
红枣烩生肠／白果烩番茄／腊八豆翡翠饭／什果大烩／皮蛋烩鱼腩
木瓜烩肉丸／凉粉烩鱼肉／开洋烩银丝／玉豆烩凤虾／枸杞烩羊肉
金菇烩百叶／蚧柳烩冬瓜／三色烩锅巴／咸蛋牛肉烩蚧／花腩烩白菜
真味大杂烩／奶汁烩紫茄／芡实烩香芋／火腩烩苦瓜／黄金烩玉肚
芙蓉烩南瓜／金钩烩青瓜／鱼籽烩豆腐／银丝烩红蚧／三元烩田鸡
黄豆烩牛心顶／滑菇烩双丁／猪脑烩豆腐／鱼丸烩珍珠／白果烩双萝
三色烩黄鳝／火腿烩节瓜／韭菜烩猪红／腐竹烩鱼头／滑菇烩鱼肉
芙蓉烩花蚧／浮皮烩木瓜／火腩烩海参／芙蓉烩花甲／腊肉烩香芋
鲮鱼烩芥菜／酸辣烩土鱿卷／烩水果／番茄牛肉烩饭／素四宝烩饭
海鲜烩饭／干层蛋黄酥／叉烧酥角／栗子酥／飘香榴莲酥
冬瓜蓉烧饼／香脆腰果酥／芝麻酥／香脆蝴蝶酥／岭南鳗鱼酥
芝士鲜虾筒／奶皇酥／香脆莲蓉酥／合桃酥／松子香芋挞
酥化鸡蛋挞／西米挞／鲍汁菇菌挞／海鲜奇妙挞／芝士番薯挞
松化菠萝挞／沙湾姜奶挞／可可蛋挞／岭南酥角／七彩皮蛋酥
莲蓉红菱酥／象形蜜枣酥／花生酥／白菱酥／银丝肉松包
雪山绿茶包／酥皮菠萝包／酥皮萝卜糕／酥脆腐皮卷／杏仁酥皮包
椰浆卜乎包／法式肠仔包／叉烧烘烙饼／瑞士蛋卷／绿茶蛋卷
什锦蛋糕／迷你棋子饼／碎花蛋糕／雪山飞狐／可可蛋卷
芝士火局番薯／芝士糯米饭／蜜汁火局餐包／乳香鸡仔饼／松化甘露酥
南瓜软饼／百花酿青口／金钩酿苦瓜／明珠酿白玉／玉子酿黄瓜
百花酿冬菇／风味酿扇贝／虾胶酿白菜／香酿米豆腐／村姑酿豆腐
烧汁酿鲍菇／蓝花酿百合／香酿罗氏虾／百花酿蚧／鲍汁酿鸡腿菇
枸杞酿木耳／酿荷叶肉／明汁酿鱼夹／淮山酿露笋／咸蛋酿淮山
香酥酿鹌鹑／杏仁酿鱼头／碎花酿猪脑／牛肉酿白秆／鸡米酿双蛋
香汁酿大螺／鱼胶酿火龙果／鹿茸酿花甲／奶香酿芒果／三仙酿上海青
奶汁酿土鱿／柠汁煎酿火腿／脆皮炸酿茄盒／黄豆酿节瓜／炸酿莲藕夹
鱼馅酿腐皮／凤眼白玉／三色酿大芥菜／煎酿双色椒／多宝酿金鱿
蒸酿老南瓜／丰收硕果／香炸酿面包／白云新奇士／蒸酿柴把鱼
咸蛋酿浮皮／雪花酿鸡腿／珍珠酿胡萝卜／吉列酿腐卷／百花酿香菇
煎、炸、扣类
香煎萝卜糕／茄汁猪扒／椰汁煎年糕／菜脯蛋饼／芋头糕
黄金糕／香煎香蕉饼／红豆糕／串煎三宝／香煎马蹄糕
清香玉米糕／黑椒猪肝／三色蟹柳饼／泰汁茄夹／大葱香肠
腐皮玉米饼／德泉虾烙／顺德豆角饼／明洽火腿／煎酿黄瓜环
……
卤、拌、腌类
冲、泡、调、榨类
营养靓汤1288例
食疗保健1288例
……[看更多目录]
序言饮食，在我们日常生活中占有极其重要的位置，《汉书·郦食其传》云：“王者以民为天，而民以食为天。”大圣人孟子也说：“食、色，性也。”这说明食物是人类生存发展的第一需求。在我国传统文化节日中，美食一直处于主导地位，如：春节我们要吃“年夜饭”，象征辞旧迎新，驱邪避瘟，图吉祥；正月十五吃元宵，有团团圆圆，如意美满之意；端午节吃粽子，纪念伟人屈原；中秋节吃月饼，思乡恋情；九九重阳吃年糕，又称重阳糕、菊糕，祝愿子女百事俱高。可见，饮食文化已成为中华传统文化不可缺少的一部分。
谚语云：人是铁，饭是钢，一日不吃饿得慌。现代社会，吃仍然是我们生活的重要内容。乔迁新居，我们招待亲友；生日祝寿，我们举杯庆贺；婚嫁喜庆，我们更要大宴宾客，等等。然而，今天，饮食不再仅仅是简简单单的吃，如何吃出味道、如何吃出健康、如何吃出花样已经成为人们新的饮食需求。
本套“美食大排档”丛书，收集整理了各种各样美味佳肴的烹饪及家常常用烹饪方法，共介绍了近4000道菜，数量之多，烹饪技法之全，位居同类丛书之首。丛书共分三册，分别是《营养靓汤1288例》、《食疗保健1288例》和《家庭厨艺1288例》。
书中不仅给读者提供了大量的菜式，而且还分门别类地介绍了各种菜独特的食疗保健功效，操作要点及烹饪方法。本书将会教你如何才能吃出味道、如何才能吃出健康、如何才能吃出花样。
本册《家庭厨艺1288例》，介绍了炒、烧、煮、蒸、炖、煲等十九种常用家庭厨艺，多彩缤纷的厨艺，将给你的单调的厨房生活带来无限乐趣。
文摘插图：
