食品加工机械与设备第2版(普通高等教育"十一五"国家级规划教材)(普通高等教育“十一五”国家级规划教材)
点此进入淘宝搜索页搜索分类: 图书,教材教辅与参考书,大学,工科,
品牌: 陈斌
基本信息·出版社：机械工业出版社
·页码：361 页
·出版日期：2008年
·ISBN：7111125215/9787111125211
·条形码：9787111125211
·包装版本：2版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：普通高等教育“十一五”国家级规划教材
产品信息有问题吗？请帮我们更新产品信息。
内容简介《食品加工机械与设备》为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。
全书共分12章，讲述了物料输送机械与设备，清理、清洗机械与设备，分选、分级机械与设备，分离机械与设备，粉碎机械与设备，混合机械与设备，浓缩和干燥机械与设备，杀菌机械与设备，冷冻机械与设备，包装机械与设备，其他机械与设备。《食品加工机械与设备》着重于食品加工机械与设备的原理和选型。
《食品加工机械与设备》可供本科食品科学与工程专业的学生使用，其他工程技术人员也可使用。
目录
序
前言
第一章绪论
第二章物料输送机械与设备
第一节带式输送机
第二节斗式提升机
第三节螺旋输送机
第四节振动输送机
第五节气力输送装置
第六节泵
第七节真空吸料装置
第三章清理、清洗机械与设备
第一节清理机械与设备
第二节清洗机械与设备
第四章分选、分级机械与设备
第一节概述
第二节筛分机械与设备
第三节形状分级机械与设备
第四节光电分选分级机械与设备
第五节其他分选技术与设备
第五章分离机械与设备
第一节离心分离原理及设备分类
第二节卧式螺旋离心机
第三节旋液离心分离机械与设备
第四节过滤机械与设备
第五节膜分离设备
第六节超临界萃取设备
第七节分子蒸馏设备
第六章粉碎机械与设备
第一节概述
第二节干法粉碎机械与设备
第三节湿法粉碎机械与设备
第四节果蔬破碎机械与设备
第五节肉类绞切和粉碎机械与设备
第六节超微粉碎机械与设备
第七章混合机械与设备
第一节概论
第二节液体混合机械与设备
第三节固体混合机械与设备
第四节固液混合机械与设备
第五节气液混合机械与设备
第八章浓缩和干燥机械与设备
第一节概述
第二节真空浓缩机械与设备
第三节冷冻浓缩机械与设备
第四节真空干燥设备
第五节喷雾干燥机械与设备
第六节沸腾干燥机械与装备
第七节冷冻干燥技术装备
第八节电磁辐射干燥机械与装备
第九章杀菌机械与设备
第一节概述
第二节直接加热杀菌机械与设备
第三节板式杀菌机械与设备
第四节管式杀菌机械与设备
第五节高压杀菌机械与设备
第六节微波与欧姆杀菌机械与设备
第七节超高压杀菌机械与设备
第八节脉冲电场杀菌技术与应用
第九节辐照杀菌设备与技术
第十节其他食品冷杀菌技术简介
第十章冷冻机械与设备
第一节制冷原理与设备
第二节食品冷却方法与装置
第三节食品冷冻装置
第四节食品解冻装置
第五节食品冷藏链的设备
第十一章包装机械与设备
第一节分装机械
第二节封罐、封袋机械
第十二章其他机械与设备
第一节生物反应器
第二节挤压成形机械与设备
第三节焙烤装备
参考文献
……[看更多目录]
序言20世纪的后50年，我国科学技术突飞猛进，人民的生活发生了翻天覆地的变化，食品、食品科技及食品文化也同样有了巨大的变化，到1995年食品工业产值就已上升为全国各行业之首。作为装备食品工业的食品机械及设备业，其发展虽然也很迅速，但和国外发达国家相比，在产品品种、水平、产值、配套性等方面尚存在较大差距，特别是设计开发能力、制造工艺及制造手段的落后，更是制约了食品工业的发展。
大学的相关教材问题也很突出，内容陈旧，最新的科技成果和先进的工艺方法基本上未能反映，远远不能适应时代的需要。没有强大的装备制造业，就不可能实现国民经济的工业化、现代化和信息化。同样，没有先进的食品机械工业也不会有现代化的食品工业。一批院校的食品科学专业的教师深深地感到忧虑，因为人才的培养总是第一位的，一种责任感发自内心而出，无论从完善学生的知识结构来看，还是从学生毕业后在实际工作岗位上的反馈信息来看，都需要有一本既能适应实际需要，又能反映我国和国际先进水平、最新研究成果和工艺方法等内容的新教材。经多方联系和协商，作者决定重新编写一本专业教材。
本书十几位编者年龄都在40岁左右，他们都是教授或副教授，都有博士或硕士学位，正是年富力强的时候，现在都活跃在教学、科研的第一线。坚实的基础理论、系统的专门知识加上多年的实践积累又进一步加深了他们对本教材的认识和理解。为了适应专业课时的削减，本书在内容上做了精选和提炼，删除了烦琐和次要的内容，着重阐明每种机械的工作原理和使用、选型中的注意事项。重点的章节也并不在于追求内容的艰深，而着眼于培养学生运用基础知识、分析实际问题的能力。同时，本书增加了有关新工艺、新技术、新产品、新动态的内容，具有明显的时代特点。
写书是一种艰苦的工作，感谢这批中青年学者，正是他们的纵横驰骋，上下求索，给食品行业奉献了一本本科生的好教材，一本研究生和相关专业人员的好参考书，谢谢他们。
文摘插图：
