广东大排档--煲仔菜
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作者： 梁慧仪，杨远雄 编著
出 版 社： 广东科技出版社
出版时间： 2001-9-1字数： 98千版次： 1页数： 92印刷时间： 2001/09/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787535927859包装： 平装编辑推荐
煲——本身就是一种食疗，通过食物，对身体有直接滋养作用。
秋节一过，冷风渐起，立冬之后，寒流不断袭来，由老姜、蒜头提味、口感浓醇单板机辣。
秋冬的煲，食用渐起，白腹腔生起一股暧意，御寒进补、活络气血的同时，更有中国人围炉团圆的过节味道……
内容简介
广州食品多姿多彩，层次多样，其中与市民大众最为贴近的是大排档，它以不拘一格，就在取材，简便易行等特点吸引了广大群众，大排档菜品的灵感来源于家庭食谱，与家庭息息相关，是民间家庭饮食的现实写照，反映着市民大众饮食变化，是体现市民大众饮食消费的晴雨表，也是大市民饮食潮流的集结点和饮食时尚的重要窗口。
作者简介
目录
1．渔家煎酿豆腐煲
2．北菇婆参掌翼煲
3．潮式田鸡煲
4．金针云耳牛煲
5．双冬海参油鸭煲
6．家乡及第煲
7．姜葱猪红煲
8．香芋腊鸭煲
9．家乡荔芋鹅煲
10．蹄筋荔芋鹅煲
11．红烧野兔煲
12．冬瓜玉子火腩煲
13．萝卜牛腩煲
14．莲藕火腩煲
15．窝蛋牛肉松茄子煲
16．好味（子子）筋煲
17．话梅猎手煲
18．支竹羊腩煲
19．顺德南乳粗斋煲
20．鱼香茄子煲
21．红烧水鱼煲
22．香芋扣肉煲
23．蒜子黄鳝煲
24．金针云耳鸡什煲
25．虾干粉丝什菜煲
26．沙爹蹄筋红宝石煲
27．冬菇火腩面筋煲
28．蚝油掌翼煲
29．潮式蚝仔煲
30．上汤焗蟹煲
31．陈皮老姜水鸭煲
32．七彩什锦煲
33．花生南乳猪手煲
34．四宝豆腐煲
35．白果腐竹猪肚煲
36．黑豆塘虱煲
37．双冬田鸡煲
38．潮式凉瓜排骨煲
39．咸鱼鸡粒豆腐煲
40．秘制羊腩煲
41．梅菜扣肉煲
42．海皇玉子豆腐煲
43．什锦豆腐煲
44．沙爹粉丝大虾煲
45．骨髓猪红煲
附录 粤菜烹饪用语及原料主言选释
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