家庭风味菜谱
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作者： 黄金华 编著
出 版 社： 上海远东出版社
出版时间： 2001-1-1字数： 214000版次： 1页数： 297印刷时间： 2001-1-1开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787806612774包装： 平装编辑推荐
不出家门，便能尝尽天下美味；心血来潮，马上可以过把厨师瘾；打开《家庭风味菜谱》，去品尝美味人生吧！
内容简介
本书分为水产篇、家畜篇、家禽篇和素菜篇等部分，从原料的选择、整洗、切配、下锅、成菜要求等环节出发，用简洁的语言点明第一环节的要点。本书一般不标明主料、配料、调味料的具体用量，操作简便，实用性强。秉承以养生健身为最终目的的中国饮食文化传统，本书引领读者对原料的认识从时令、产地、性味、营养价值等方面出发，用口感、营养都处于最佳状态的当令原料烹制出时令菜肴。普通家庭可根据时序更迭、四季变化，从本书中按需自由搭配菜谱，并且在掌握了书中所提供的基本烹饪知识后，更可发挥自主能动性，自行设计菜肴。不仅如此，本书从源远流长的中国各大菜系中撷取常见的风味特色，让每一个普通家庭通过简单操作即能品尝各地风味。
作者简介
目录
水产篇
银丝芥鱼头汤
丝瓜豆腐鱼头汤
茄汁鱼头汤
粉皮鱼头砂锅
沪渎三鲜鱼块
沪渎香糟划水
红油草鱼块
上海茄汁荔球
杭州斩鱼圆
闽式沙茶鱼丝
上海爆鱼
西湖醋鱼
海派豉汁鳊鱼
天府豆瓣鲫鱼
海派奶汤鲫鱼
苏州蒸鳜鱼
江南花式鳜鱼
京津醋椒鳜鱼
江南清蒸刀鱼
江淮清蒸（鱼白）鱼
沪渎白汁鲥鱼
沪渎清蒸河鳗
维扬将军过桥
沪渎雪菜塘里鱼
江南清煮（蒸）大闸蟹
江浙醉蟹
浙绍花雕黄鱼
海派翠地金玉
广式蒸鲳鱼
上海白汁鲳鱼
海派椒盐鲳鱼
宁式清蒸带鱼
京式清蒸带鱼
工姑苏蜜汁凤尾鱼
维扬红油目鱼
宁波蒜香目鱼
闽式蒜香鱿鱼
苏州椒盐银鱼
……
家畜篇
家禽篇
素菜篇
附录部分常见菜肴原料介绍
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