茶树栽培与农村特色食品制作方法
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作者： 中央电视台《农广天地》栏目编
出 版 社： 上海科学技术文献出版社
出版时间： 2009-3-1字数：版次： 1页数： 187印刷时间：开本： 32开印次：纸张：I S B N ： 9787543938984包装： 平装内容简介
《农广天地》丛书在继承了栏目特色和优势的基础上，进行了适当的编辑加工。一是精选内容，把观众喜欢、符合当前产业发展需要的内容挑选出来；二是科学分类，把不同领域的内容分册出版，包括大田作物、果树、蔬菜及其他经济作物种植与加工技术，家畜和特种动物养殖及肉类产品加工技术，基本上可以满足不同地区的农民科学致富的需求。应广大电视观众的要求，《农广天地》栏目内容绝大部分都由农业教育声像出版社以光盘形式出版发行，广大读者朋友可将本丛书与光盘对照学习，互为补充，以取得更好的学习效果。
出版《农广天地》丛书是一项新的尝试，也是作者为传播新技术、培养新农民所做的又一份努力，希望这套图书能够为广大农民朋友带去实实在在的知识和技术，成为致富路上的好帮手；同时，也希望这套图书能为“农家书屋”的建设贡献出，一份力量，使“书屋”效果更好，更受农民欢迎。
目录
乌龙茶制作工艺
金花茶高产栽培技术
苦丁茶的栽培技术
普洱茶
无公害茶叶生产技术
茶叶中农药残留的控制技术
茶叶的贮藏技术
草莓酱的加工技术
酱的制作方法
黄桂稠酒的制作工艺
民间醋的制作工艺
西餐肉食品加工技术
咸蛋、松花蛋的制作技术
肉串的制作
家庭佳节食品营养和健康
家庭食品营养与健康
巧做家常滋补汤
微波炉烹调技巧
油类食品的选购与食用
怎样选购和食用豆制品
怎样选购和食用鱼类食品
怎样选购和饮用茶叶
书摘插图
乌龙茶制作工艺
“以茶雅心，以茶敬客，以茶行道”，茶在我国可是有着源远流长的历史。提到茶叶，这乌龙茶可谓是无人不知，无人不晓，它在茶叶这个大家族中可是个鼎鼎有名的角儿。乌龙茶这个名字是以本茶的创始人而命名的，它是介于红茶、绿茶之间的半发酵茶，属于青茶类。乌龙茶是我国几大茶类中独具鲜明特色的茶叶品类，因其制作工艺独特而具有别样的品质和风味。另外，乌龙茶还具有一定的药理作用，主要表现在分解脂肪、减肥健美。等方面，因此，在日本还被人们称之为“美容茶”“健美茶”等。
乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南，及广东、台湾3个省份，因此，商业上习惯根据其产区不同把它们分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶喝起来香气四溢，但做起来可不是那么简单的，还要讲究天时、地利、人和。尤其是采茶，如果采茶失误了，再好的师傅也做不出好茶。无论是茶叶工厂的制作人员，还是对制作茶叶感兴趣的朋友，都必须要了解茶叶生长环境方面的一些基本科学知识，只有这样才能采摘到好的茶叶，进而制作出香气四溢的乌龙茶。
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