创新家常菜
分类: 图书,美食,家常食谱,
作者： 范军 主编
出 版 社： 上海科学普及出版社
出版时间： 2009-2-1字数：版次： 1页数： 105印刷时间：开本： 大32开印次：纸张：I S B N ： 9787542741950包装： 平装内容简介
居家过日子，吃饭是个大问题，隔三差五来个名厨创新家常菜，那小日子便多了几分滋润。
本书共收录新菜100多道，按原料分类。除了与一般菜谱一样列出配方、制法、特点外，每个菜还配有操作要点、分析和点评。尤其是分析和点评，是一般菜谱所没有的。一来说明是真心实意将新菜告诉大家，二来通过对新菜的全方位的评论，尤其是对菜肴作姜学评价，挖掘其审美价值，想必这一点会给读者以更大的收获。
目录
家禽、肉类
斯里兰卡烤羊排
生炊西冷牛肉
美式煎西冷牛排
黑椒牛仔骨
孜然煎牛仔骨
铁板金钱牛肉
果酱牛柳盅
果仁仔排
菜包蛤蜊狮子头
墨西哥烟肉卷
草头干烧肉
鲍汁扎肉
雪梨排骨汤
剁椒咸肉蒸百页
脆皮鸡
榴莲云腿炖土鸡
山椒凤爪
麻婆鹅肝豆腐
黄芪手撕鸽
洋葱烤全鸭
嫩姜炒鸭舌
脆耳豆腐皮
风鹅冬瓜汤
鱼类
油淋笋壳鱼
冰镇章鱼
小煎鱼米粒
青芥辣烤秋刀鱼
香芒炖散翅
日式烤带鱼
椒盐九肚鱼
香花生鱼丝
红咖喱煮带鱼
香煎银鳕鱼
香茅河鲫鱼
铁板烧海鳗
芥末章鱼
上汤泡鱼生
京都烧汁鱼
粉炸瓜鱼
木瓜生鱼丁
蟹粉鱼米包
飘香鱼
豆花鱼
黄油炒鱼片
糟香梅子鱼
烧汁乌贼
日式烤河鳗
凤梨花枝片
清酒浸墨鱼
香煎榛子红鲑
剁椒带鱼
韩国泡菜树叶鱼
宁式海鱼干
野鲫鱼炖芋结
荠菜烩银鳕鱼
水滑芦笋鱼片
成肉蛤蜊蒸鲫鱼
虾类
黄油木瓜煽龙虾
味噌明虾
奶酪明虾
雪梨明虾球
龙虾绣球
柠汁炸草虾
奶酪面包虾
冰炝绿虾面
天妇罗炸虾
闽南乌龙虾
生煽斑节虾
凤尾虾吐司
脆皮芦笋虾
酸辣凤梨虾片
苔条油爆虾
腌菜山椒白米虾
海鲜三明治
金汤烩虾饺
蟹、贝壳类
海味蟹卷
黄油膏蟹伊面
印尼咖喱蟹
星洲珍宝蟹
泰式咖喱蟹
剁椒花蟹蒸白玉
果味花蟹
酸豆鲜带子
青口海鲜配墨鱼汁饭
蜜瓜滑冰贝
沙茶拌海螺
海蛏丝瓜烩油馓
XO酱鲜菌鲍贝
黄油煽蜗牛
瓜果蔬菜类
葡式烤榴莲
辣汁日本豆腐
鲍汁白灵菇
海苔青豆泥
鲮鱼万年青
XO酱四季豆
鱼香素鲍粒
脆皮苹果圈
麻酱油麦菜
贡菜拌滑菇
海蜒尖椒炒蛋
成鱼淡菜蒸茄子
鲍汁鸡腿菇
虾子酱萝卜
四喜鸭丝卷
香麻水晶冻
