白色双孢蘑菇栽培技术
分类: 图书,农业/林业,园艺,
作者： 李汉昌 编著
出 版 社： 金盾出版社
出版时间： 2009-1-1字数：版次： 1页数： 182印刷时间：开本： 32开印次： 7纸张：I S B N ： 9787508210445包装： 平装内容简介
本书由福建省宁德地区食用菌研究所推广站高级工程师李汉昌编著，是作者30多年从事蘑菇生产研究和技术推广的经验总结。该书从基础理论入手，紧密结合生产实际，系统具体地介绍了蘑菇生物学特性和生活条件，菌种制作，菇房建造，培养料堆制，播种覆土，出菇期管理，病虫害防治及采收、保鲜、加工等技术。文字简洁通俗，科学实用，技术先进。适合广大菇农、农业科技人员和农业院校有关专业师生阅读参考。
目录
第一章 概述
第一节 蘑菇在分类学上的地位
第二节 发展蘑菇生产的意义
第三节 蘑菇栽培简史
第四节 蘑菇产销现状与展望
第二章 蘑菇的形态结构、生活史和生活条件
第一节 蘑菇的形态结构
第二节 蘑菇的生活史
第三节 蘑菇的生活条件
第四节 蘑菇生产的程序和农事安排
第三章 蘑菇的制种和常用菌株
第一节 蘑菇制种的必备条件和场所设施
第二节 蘑菇菌种培养基的制作
第三节 蘑菇母种的制备
第四节 蘑菇原种、栽培种的制备
第五节 蘑菇菌种的质量标准和保存
第六节 蘑菇常用菌株和特性
第四章 蘑菇房的建造与清理
第一节 蘑菇房的选址及设置要求
第二节 蘑菇房的类型及建造
第三节 蘑菇房的清理消毒
第五章 蘑菇培养料的堆制
第一节 蘑菇培养料的收集和配制
第二节 蘑菇培养料堆制发酵的意义
第三节 培养料的第一次发酵
第四节 培养料的第二次发酵
第六章 蘑菇播种覆土及发菌期的管理
第一节 播种前的准备工作
第二节 播种
第三节 培养料发菌期的管理
第四节 覆土
第五节 覆土层发菌期的管理
第七章 蘑菇出菇期的管理
第一节 蘑菇越科前的菇房管理
第二节 蘑菇越冬期的菇房管理
第三节 蘑菇越冬后的菇房管理
第八章 蘑菇常见病虫害的防治
第一节 蘑菇的病害
第二节 蘑菇虫害
第三节 蘑菇病虫害的综合防治
第九章 蘑菇的采收与保鲜
第一节 蘑菇的采收
第二节 蘑菇的保鲜
第十章 蘑菇的加工和贮运
第一节 蘑菇的罐藏
第二节 蘑菇的盐渍
第三节 蘑菇的干制
第四节 蘑菇的速冻
第五节 蘑菇的深加工
第六节 蘑菇的贮运
附录
参考文献
书摘插图
第一章 概 述
第一节 蘑菇在分类学上的地位
蘑菇（Mushrooms）一词含义多样。通常泛指具有肥大子实体的担子菌或子囊菌，包括肉质伞形的牛肝菌、球形的马勃、头状的猴头菌、马鞍状的马鞍菌及非肉质的灵芝、栓菌等。狭义的蘑菇仅指担子菌的伞菌目真菌，尤其是指双孢蘑菇。它属于真菌门，担子菌纲，伞菌目，蘑菇科，蘑菇属。蘑菇按色泽分有白色种、奶油种和褐色种，本书叙述的是其担子上仅着生2个担孢子，世界上广泛栽培的白色双孢蘑菇，简称蘑菇。
第二节 发展蘑菇生产的意义
一、蘑菇具有丰富的营养价值
蘑菇营养丰富、味道鲜美，备受消费者欢迎，正成为人类三大食物之一：素食——植物食物，荤食——动物食物，菌食——菌类食物。蘑菇是食用菌栽培的主要品种。蘑菇所含蛋白质和氨基酸比香菇等其他食用菌高，全球均有栽培，占全世界人工栽培食用菌总产量的70％。
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