新农村防病知识丛书食品卫生
分类: 图书,医学,预防医学 卫生学,
作者： 郑寿贵等主编
出 版 社： 人民卫生出版社
出版时间： 2009-1-1字数： 41000版次： 1页数： 55印刷时间： 2009-01-01开本： 大32开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787117109765包装： 平装内容简介
民以食为天，这是一个亘古不变的主题。食品是人类赖以生存的基本需要，是人类社会发展的物质基础和源泉。随着社会的发展，人们对食品卫生的关注程度越来越高。20世纪90年代以来，一些危害人类生命健康的重大食品卫生事件不断发生，引起国政府和一些国际组织对食品卫生事件不断发生，引起各国政府和一些国际组织对食品安全问题高度警觉，食品卫生已成为全球性的公共安全问题。
为了向农民朋友宣传食品卫生知识，提高农村居民卫生防病意识，我们结合基实际，以问答、图文并茂的形式编写了这本小册子，内容包括食品卫生的基本概念、食品生产加、储存销售以及选购过程应注意的问题、食品污染和食物中毒的危害和预防等方面的知识。希望广大农民朋友能通过本书掌握食品卫生知识，增强卫生防病意识，保障身体健康，促进农村经济的可持续发展。
作者简介
郑寿贵，男，1951年出生，1969年参军服役，1974年浙江医科大学（现浙江大学医学院）毕业，一直从事基层疾病预防控制工作，现浙江省金华市金东区疾病预防控制中心主任、主任医师。在农村工作中开展了大量的实地调研与疾病防治工作，积极工展了大量的实地调研与疾病防治工作，积极开展科研，曾获省部级科研奖励第一负责人4项，第二负责人2项，第三负责人以后或省厅、地（市）级16项。发表论文60余篇，编著专业书4册。1997年获全国预防医学创始人吴执中教授职业卫生奖励基金会奖励；2002年被授予享受国务院特殊津贴专家；2006年获浙江省有突出贡献的中青年专家的荣誉称号；2007年获金华市十佳社会工作人才。 范伟忠，男，1957年９月出生，恢复高考首届生，1982年12月毕业于浙江医科大学，1995年获浙江医科大学硕士学位。先后从事临床、卫生防疫、医学教育工作，曾任义乌市卫生防疫站副站长、食品卫生监督所所长、卫校长等职，现任浙江省义乌市疾病预防控制中心主任、主任医师，浙江大学医学院客座教授。主持过浙江省科技厅攻关重大课题，发表专业论文30余篇。为义乌市第三届中青年拔尖人才。
目录
1.什么是食品卫生？
2.农村常见的食品卫生问题有哪些？
3.种植、养殖业中主要有哪些食品卫生问题？
4.什么是农产品中的农药残留？
5.哪些农药是国家禁止使用的？
6.清除水果蔬菜上的农药残留方法有哪些？
7.为什么不能吃催生的甲鱼？
8.瘦肉精对人体有什么危害？
9.孔雀石绿对人体有什么危害？
10.什么是食品添加剂？常用的食品添加剂有哪几类？
11.面粉是否越白越好？
12.牛奶越“浓香”越好吗？
13.为什么不要购买颜色异常鲜艳的糖果？
14.为什么不能购买外表光鲜的坚果？
15.含“吊白块”的食品对人体有什么危害？
16.为什么不要购买颜色异常鲜亮的水发产品？
17.“苏丹红1号”对人体有什么危害？
18.选购粽子为什么要警惕“返青粽叶”？
19.食品包装主要应注意什么？
20.为什么不能用色彩浓艳的陶瓷制品盛装食品？
21.为什么不能用金属容器存放蜂蜜7
22.为什么不要用报纸包食物？
23.如何简单识别有毒塑料袋？
24.如何正确使用保鲜膜？
25.食品制作工具主要有哪些卫生要求？
26.餐具、厨具常用的消毒方法有哪些？
27.菜刀和砧板的使用应注意什么卫生问题？
28.使用锅具要注意什么？
29.炒菜锅可以不清洗继续使用吗？
30.食品贮存过程中应注意什么？
31.如何使用冰箱保存食品？
32.食品能长期存放在冰箱里吗？
33.哪些食品不宜放在冰箱保存？
34.为什么生食和熟食不能混放？
35.大米如何存放？
36.如何存放食用油？
37.如何存放酱油和醋？
38.白糖存放太久有什么危害？
39.豆浆可以放在保温瓶里保存吗？
40.牛奶的存放有什么要求？
41.为什么煮过的牛奶不能久放？
42.糕点贮存太久有什么危害？
43.开启后的水果罐头能久放吗？
44.为什么方便面不可以久放？
45.香肠可以长时间存放吗？
46.茶叶应如何存放？
47.农村居民选购食品时要注意哪些卫生问题？
48.什么是食品污染？
49.食品污染对人体有什么危害？
50.食品污染物如何分类？
51.隔夜剩余饭菜应如何处理？
52.常温下放置2小时的熟食是否要加热食用？
53.烂水果削掉腐烂部分后还能吃吗？
54.为什么鸡蛋不能生吃？
55.吃毛蛋对人体有什么危害？
56.为什么生鲜牛奶不能直接喝？
57.什么叫做罐头“胖听”？
58.米猪肉对人体有什么危害？
59.为什么毛蚶最好别吃？
60.苍蝇对食品有什么污染？
61.蟑螂对食品有什么污染？
62.老鼠对食品有什么污染？
63.为什么说铅是食品中常见的化学性污染？
64.为什么要少吃油炸食品？
65.为什么要少吃烧烤食品？
66.为什么要少吃熏制食品？
67.为什么要少吃腌制、酱制食品？
68.为什么不能吃烧焦的鱼和肉？
69.为什么食用油不能反复使用？
70.什么是食物中毒？
71.食物中毒如何分类？
72.食物中毒有什么特点？
73.如何预防食物中毒？
74.发生食物中毒后怎么办？
75.为什么生吃海鲜易引起食物中毒？
76.死螃蟹可以吃吗？
77.生吃福寿螺对人体有什么危害？
78.为什么不能吃病、毒死的禽畜肉？
79.哪些动物的部位不宜吃？
80.为什么喝豆浆要煮透？
81.什么是“地沟油”，对人体有何危害？
82.为什么说假酒危害人体健康？
83.发芽的马铃薯能吃吗？
84.为什么不能吃长黑斑的红薯？
85.如何预防四季豆中毒？
86.如何预防鲜黄花菜中毒？
87.如何预防毒蘑菇中毒？
88.为什么生吃白果会中毒？
89.吃河豚鱼有什么危害？
90.为什么不能盲目服用鱼胆？
91.为什么不能吃刚腌制的蔬菜？
92.为什么不能吃霉变的大米？
93.为什么吃霉变甘蔗会中毒？
94.为何不宜食用野生蜂蜜？
95.如何预防农药引起的食物中毒？
96.为什么要警惕异常漂亮的包心菜？
97.什么是保健食品？
98.保健食品的适用对象有哪些？
99.我国一般人群膳食指南包括哪些内容？
100.为什么针对特定人群有更高的膳食要求？
