香椿无公害栽培技术
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作者： 王祈，杨英编著
出 版 社： 中国三峡出版社
出版时间： 2008-10-1字数： 60000版次： 1页数： 100印刷时间： 2008/10/01开本： 32开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787802232273包装： 平装内容简介
香椿的叶、果、皮、根均可入药，有收敛止血、祛风除湿、抑菌止痛之功效。嫩芽有开胃爽神之功效，对于胃火过旺、食欲不振者，或水土不服、腹痛呕吐者，香椿芽切碎，开水冲服有特效，故民间有“常食香椿芽不染杂病”之说。本书主要介绍了香椿无公害栽培技术，以飨读者。
目录
第一章 走近香椿
一、形态特征
二、发育周期
三、环境要求
第二章 香椿类型和品种
一、类型
二、品种
第三章 香椿繁殖育苗
一、壮苗标准
二、播种育苗
三、分株育苗
四、根插育苗
五、细根育苗
六、留根育苗
七、插条育苗
八、苗木管理
第四章 香椿露地栽培
一、庭院栽培
二、矮化密植栽培
三、林菜兼用栽培
四、篱式栽培
附录：香椿无公害露地生产技术规程
第五章 香椿日光温室越冬栽培
一、温室类型
二、栽培管理
第六章 香椿春早熟栽培
一、栽培设施
二、栽培管理
第七章 香椿病虫害防治
一、病害防治
二、虫害防治
第八章 香椿保鲜贮藏
一、短期保鲜
二、长期贮藏
第九章 香椿加工食用
一、腌香椿
二、香椿豆腐
三、即食香椿
四、椿头丸子
五、蛋蒙香椿
六、酥皮香椿
七、炸香椿鱼
八、香椿蛋卷
九、香椿拌豆腐
十、糖溃香椿芽
十一、香椿炒鸡蛋
书摘插图
第一章走近香椿
香椿俗称香椿头、香椿芽等，落叶乔木，是楝科中以嫩茎叶供食用的栽培种。其嫩芽、嫩叶是我.国人民历来喜食的传统名贵木本蔬菜，也是外贸出口的土特产品。
香椿属温带树种，以山东、安徽、河南、河北、湖南和云南栽培最多，较著名的产品有安徽太和香椿、河南焦作香椿、山东西牟香椿、山东腾县香椿等。
香椿芳香馥郁，清脆可口，营养价值很高，每100克鲜嫩芽含蛋白质5.16克、脂肪0.86克、糖6克、胡萝卜素0.798毫克、维生素B1 0.19毫克、维生素B2 0.112毫克、维生素C 48.2毫克、钙94.6毫克、磷103.2毫克、铁2.92毫克，以及其他营养元素。香椿含有大量的香物质，可作为重要的调味菜，用于鲜食、炒食、炸食、腌制等。
香椿的叶、果、皮、根均可人药，有收敛止血、祛风除湿、抑菌止痛之功效。嫩芽有开胃爽神之功效，对于胃火过旺、食欲不振者，或水土不服、腹痛呕吐者，香椿芽切碎，开水冲服有特效，故民间有“常食香椿芽不染杂病”之说。
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