东盟纪行
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作者： 国际在线 主编
出 版 社： 广西师范大学出版社
出版时间： 2008-10-1字数： 97000版次： 1页数： 156印刷时间： 2008/10/01开本： 16开印次： 1纸张： 铜版纸I S B N ： 9787563377596包装： 平装内容简介
从地图上看，东南亚各国的版图，像是撒在南太平洋上的金砂，而一旦踏上行程，你便能感觉到脚下踩着的是一睡坚实的土地，那些金沙，仅仅是露出洋面的千万分之一，太平洋下，是难以触摸的历史的厚重。
目录
越南
柬埔寨
老挝
缅甸
泰国
马来西亚
新加坡
印度尼西亚
文莱
菲律宾
书摘插图
越餐印象文：张哲
民以食为天。这次东盟之行的第一站便是越南，让人不由得对越南餐产生了些许向往，以至于车队进入越南后的第一餐便闹出了笑话。当时我们在谅山市一家餐馆就餐，服务生陆续地端上来了一些冷热菜肴。激动的同事以为是越南菜上来了，不问三七二十一，抄起相机就要抓拍“永恒的瞬间”。等放下相机再抄起筷子一试，却发现吃在嘴里的还是中餐的味道。也许是谅山太过靠近中国，也许我们进的就是一家中餐馆子。总之这一顿饭吃得一点儿也不越南。
一路南下，终于我们在“五一节”这天，在路边的一家小店吃到了正宗的越南菜肴。莱的品种倒不是很多，有鱼有汤，还上了一盘薄薄的糯米饼，很像是吃北京烤鸭的面饼。不过大家都没吃过越餐，只得求教于服务员，让她来演示一下如何下手。原来我们猜得不错，这玩艺儿就是用来卷东西吃的。只不过卷的不是烤鸭，而是桌上的这些菜。吃的人可以随心所欲，想吃什么就卷什么。服务生夹了一些鱼肉、生菜之类的，卷好之后，顺手就递到了我们的嘴边，如果愿意的话，还可以蘸上越南特有的鱼露一起吃。糯米饼虽然很薄，但韧性很强，不费点儿劲还嚼不动。不过，蘸上了鱼露，倒也不难下咽。
说起鱼露，则是越餐的另一个特色。越南有句俗话说，吃了鱼露，就等于到过了越南。吃越餐，鱼露是万万不可少的。不管多油腻的菜肴，若放上少许鱼露便变得清新可口回味无穷。越南朋友介绍鱼露复杂的制作过程：首先把鱼放进瓦缸里，淋上酒、醋、盐、糖、酱等调料，封好缸口，然后把缸埋在厚厚的海盐下，只露出一个碗大的缸口，在阳光下暴晒，让鱼充分发酵。一个月后，从缸中倒出的液体就是鱼露，它集中了鱼的精华，具有很高的营养价值。据说，妇女若长期服用鱼露便可永葆青春体态，因此深受妇女的喜爱。我们的车队从北到南纵行越南。一路尝遍各地的鱼露，深深地感到它在越南人生活中的地位，也了解到了鱼露在越餐中“点睛”的作用。
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