学茶艺：茶艺师点津
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作者： 李伟，李学昌 主编
出 版 社： 中原农民出版社发行部
出版时间： 2008-5-1字数： 260000版次： 3页数： 304印刷时间： 2008/10/01开本： 大32开印次： 8纸张： 胶版纸I S B N ： 9787806416129包装： 平装内容简介
中国是茶的原产地，中华民族是发现、栽培茶村和加工利用茶叶最早的国家。茶是中国人的国饮，茶艺体现出中国人的生活文化。中国人从茶的食用、药用，到饮用、品茶，使茶形成了有规律、具有礼仪形式的品饮，使品茶走上了艺术化的道路。经过社会各界的不断探索和追求，在融合与吸收中华民族优秀文化的基础上，逐渐形成了内容丰富多彩的中华茶艺。
随着台湾与大陆文化交流的深入和发展，在20世纪80年代后期，“茶艺”一词与茶艺形式被传到大陆。经过10多年的宣传、推广，茶艺馆与茶文化在大陆的发展不断走向高潮。
目前，我们的茶艺虽然已经产生了广泛的社会影响，但仍处于起步和开创时期。对于什么是茶艺如何理解茶艺还没有公认的观点。当今，有代表性的是从广义和狭义两个角度来界定茶艺。
广义的茶艺，是指研究茶叶生产、制造、经营、饮用方法和探讨茶业的原理、原则，以达到物质和精神全面满足的学问。
狭义的茶艺，是指如何泡好一壶茶的技术和如何享受一杯茶的艺术。
可见，茶艺饮食的内容十分广泛，不同的人从不同的角度会得出各不相同的结论。从广义的角度来理解，它更适合于茶叶的生产、制造、销售与研究人员。
目录
第一章 了解茶艺
第一节 何为茶艺
第二节 为什么要学茶艺
第二章 茶叶
第一节 茶叶的分类
第二节 神州问茶
第三节 茶叶的鉴别
第四节 茶叶的贮藏
第三章 喝茶的好处
第一节 茶叶与健康
第二节 茶与文明
第三节 饮茶情趣与科学饮茶
第四章 泡茶用具
第一节 茶具的发展及演变
第二节 茶具的种类和产地
第三节 紫砂壶
第四节 茶艺实用茶具
第五章 如何泡好一杯茶
第一节 泡茶用水
第二节 泡茶用器
第三节 泡茶四要素
第四节 茶叶的一般冲泡程序
第六章 中华茶艺
第一节 茶艺馆及家庭实用茶艺
第二节 舞台表演茶艺
第三节 茶艺欣赏
第七章 中华茶文化
第一节 陆羽与《茶经》
第二节 名人与茶
第三节 茶道精神与儒、道、佛
第四节 茶与艺术
第五节 少数民族的饮茶习俗
第八章 现代茶艺馆
第一节 现代茶艺馆的起源与发展
第二节 茶艺馆的类型
第三节 茶艺馆的筹备
第四节 茶艺馆的经营管理
第五节 现代茶艺馆的发展趋势
第九章 茶叶简史
第一节 茶的起源与演变
第二节 古代茶事
第三节 茶叶的对外传播
附
书摘插图
第一章 了解茶艺
中国是茶的原产地，中华民族是发现、栽培茶树和加工利用茶叶最早的国家。茶是中国人的国饮，茶艺体现出中国人的生活文化。中国人从茶的食用、药用，到饮用、品茶，使茶形成了有规律、具有礼仪形式的品饮，使品茶走上了艺术化的道路。经过社会各界的不断探索和追求，在
融合与吸收中华民族优秀文化的基础上，逐渐形成了内容丰富多彩的中华茶艺。
第一节何为茶艺
“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。茶与中国人的生活息息相关。随着社会的发展，人民生活水平的提高，对饮茶也提出了新的要求。茶艺馆大量出现，“茶艺”也成为一种时尚。那么，究竟什么是“茶艺”？“茶艺”与“茶道”有什么区别呢？
一、茶艺的由来
茶艺是一个新生名词，最早出现于20世纪70年代的台湾。台湾人受到世界局势缓和后而掀起的“中国热”的影响，对中华民族文化产生了坚定的自信心，通过反省，认识到中国传统文化的优越性。一批知识分子开始从美、日文化的影响中摆脱出来，重新从中华民族文化中寻找源泉，希望回归到中国文化的潮流中。于是，提倡饮用中国茶、兼营艺术品的茶艺馆和以中华文化为主导的茶艺馆开始出现了。
1977年，以台湾民俗学会理事长娄子匡教授为代表的一批茶的爱好者，倡议弘扬茶文化。有人提出用“茶道”一词，但茶道虽然始于中国，却在日本获得较大发展，成为日本文化的一种代表和象征，使用“茶道”一词易引起误会，会使人认为是日本茶道的引入。另外“茶道”一词过于严肃，中国人对道特别敬重，感觉高高在上，不易接受。最后，提出“茶艺”这个词，被广泛认同。在此之后，台湾成立了一大批茶艺馆和各种茶艺团体，推动了茶艺活动的迅速发展。
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