餐饮业食品安全相关法律法规汇编
点此进入淘宝搜索页搜索分类: 图书,法律,宪法、行政法,
作者： 徐娇编
出 版 社： 中国标准出版社
出版时间： 2008-3-1字数：版次： 1页数： 471印刷时间：开本： 大32开印次：纸张：I S B N ： 9787506648080包装： 平装内容简介
食品质量安全状况是一个国家经济发展水平和人民生活质量的重要标志。为保障食品安全，中国政府树立了全程监管的理念，坚持预防为主、源头治理的工作思路。多年来，中国立足从源头抓质量的工作方针，建立健全食品安全监管体系和制度，全面加强食品安全立法和标准体系建设，对食品实行严格的质量安全监管，积极推行食品安全的国际交流与合作，政府、企业、媒体和个人的食品安全意识明显提高。
餐饮卫生是食品安全的重要环节，也是食品卫生质量的展示窗口。中国政府在餐饮业卫生监管方面所做的主要工作包括，一是加大对餐饮卫生的监管力度，制定并落实《餐饮业食品卫生管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《食品卫生许可证管理办法》和《餐饮业食品索证管理规定》，加强餐饮环节监管。二是推进餐饮业、食堂全面实施食品卫生监督量化分级管理制度，完善和加强食品污染物监测和食源性疾病监测体系建设。三是加大对违法犯罪行为的打击力度，查处大案要案，并及时向社会通报。四是加强学校卫生工作，制定《学生集体用餐卫生监督办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，部署开展全国学校食品卫生、饮用水卫生专项检查工作，预防食物中毒和肠道传染病。五是开展食品危险性评估，科学发布食品安全预警和评估信息。
目录
法律、行政法规和法规性文件
中华人民共和国食品卫生法
中华人民共和国产品质量法
中华人民共和国动物防疫法
中华人民共和国农产品质量安全法
中华人民共和国传染病防治法
中华人民共和国野生动物保护法
农药管理条例
公共场所卫生管理条例
生猪屠宰管理条例
突发公共卫生事件应急条例
食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例
国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定
部门规章
餐饮业食品卫生管理办法
学生集体用餐卫生监督办法
个体饮食业监督管理办法（试行）
预防性健康检查管理办法
食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法
食物中毒事故处理办法
食品卫生许可证管理办法
消毒管理办法
食品卫生监督程序
食品卫生行政处罚办法
禁止食品加药卫生管理办法
粮食卫生管理办法
糕点类食品卫生管理办法
蛋与蛋制品卫生管理办法
肉与肉制品卫生管理办法
生猪屠宰管理条例实施办法
水产品卫生管理办法
食糖卫生管理办法
糖果卫生管理办法
调味品卫生管理办法
豆制品、酱腌菜卫生管理办法
食用菌卫生管理办法
食用植物油卫生管理办法
食用煎炸油卫生管理办法
食用氢化油及其制品卫生管理办法
茶叶卫生管理办法
冷饮食品卫生管理办法
酒类卫生管理办法
汽酒卫生管理办法
蜂蜜卫生管理办法
混合消毒牛乳的卫生管理办法
食品添加剂卫生管理办法
防止黄曲霉毒素污染食品卫生管理办法
……
规范性文件
地方政府规章
相关标准
书摘插图
中华人民共和国食品卫生法
（1995年10月30日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过l995年10月30日中华人民共和国主席令第59号公布 自公布之日起施行）
第一章 总则
第一条为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，制定本法。
第二条 国家实行食品卫生监督制度。
第三条 国务院卫生行政部门主管全国食品卫生监督管理工作。
国务院有关部门在各自的职责范围内负责食品卫生管理工作。
第四条凡在中华人民共和国领域内从事食品生产经营的，都必须遵守本法。
本法适用于一切食品，食品添加剂，食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂；也适用于食品的生产经营场所、设施和有关环境。
第五条 国家鼓励和保护社会团体和个人对食品卫生的社会监督。
对违反本法的行为，任何人都有权检举和控告。
第二章食品的卫生
第六条食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。
第七条专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合国务院卫生行政部门制定的营养、卫生标准。
第八条 食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：
（一）保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；
（二）食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相当适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所。
……
