热门辣炒－现代人
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作者： 程安琪 著
出 版 社： 中国轻工业出版社
出版时间： 2009-1-1字数： 100000版次： 1页数： 87印刷时间： 2009/01/01开本： 16开印次： 1纸张： 铜版纸I S B N ： 9787501964321包装： 平装内容简介
香辣、麻辣、火辣辣，辣得过瘾，做得简单，轻松烹制属于你的辣中美味。
目录
糖醋辣白菜
辣炒莴笋
辣炒萝卜干
黄酱剑笋
XO酱炒茭白
麻辣茄段
鱼香肉末烧茄子
剥皮辣椒
北方老虎酱
瓜丁内末
泰式辣炒猪肉
孜然肉片
竹笋肉末
雪菜肉末
苍蝇头
罗勒香肠
肉丝炒双脆
蒜炒五花内
鱼香肉丝
回锅肉
辣煸五花肉
水煮肉片
椒麻牛肉丁
腌鲜椒炒牛肉
泡菜牛肉
黑胡椒牛柳
夫妻肺片
尖椒牛肉
孜然羊肉
辣子鸡丁
沙茶鸡柳
蒜炒鲑鱼柳
银鱼苦瓜
水煮鱼
花生辣银鱼
泰式咖啡虾
冬荫功双鲜
红油海蜇
宫保鲜贝
木耳小炒
酸辣臭豆腐
书摘插图
糖醋辣白菜
材料：大白菜半棵（约500克）、花椒粒7克、红辣椒1个、嫩姜1小块。
调味料：盐1茶匙、香油1/2大匙、白糖3大匙、醋3大匙。
做法：1.白菜的帮切细一点，叶子切宽条，撒上盐拌匀，腌30分钟。2.红辣椒去子，切丝；嫩姜也切细丝。3.见白菜已变软时，用水冲一下，挤干水分。4.锅中放入香油和色拉油各1/2大匙，放入花椒粒小火爆香，捞弃花椒粒。5.加入白菜，大火炒至白菜熟透，加入白糖和醋，一滚立即关火。6.盛出，撒下姜丝和红辣椒丝拌匀，放凉后再食用。
……
