动物营养与饲料
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作者： 李军，王利琴主编
出 版 社： 重庆大学出版社
出版时间： 2007-3-1字数： 511000版次： 1页数： 320印刷时间： 2008/05/01开本： 16开印次： 2纸张： 胶版纸I S B N ： 9787562439547包装： 平装内容简介
本书根据高等职业教育的培养目标和教育部对课程的基本要求进行编写。本书主要内容包括动物营养、饲料原料、营养需要与饲养标准、饲料配方设计、配合饲料生产加工及饲料常规分析6章，书后附有大量的国内外信息资料，方便查阅。本书重点阐述了饲料生产加工中的基础理论和最新应用技术成果，内容丰富合理，实用性和可操作性强。
本书可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校等相应层次畜牧兽医类专业的学生教材，也可供畜牧养殖及饲料牛产行业的技术人员参考使用。
目录
绪论
第1章动物营养基础知识
1.1动植物体的化学组成
1.2粗蛋白质及营养
1.3碳水化合物及营养
1.4脂类及营养
1.5能量及营养
1.6维生素及营养
1.7矿物质及营养
1.8水及营养
本章小结
复习思考题
实训
案例分析
第2章饲料原料
2.1饲料原料的概念与分类
2.2粗饲料
2.3青绿饲料
2.4青贮饲料
2.5能量饲料
2.6蛋白质饲料
2.7矿物质饲料
2.8饲料添加剂
2.9饲料对动物产品品质的影响
2.10饲料霉变与防治
本章小结
复习思考题
实训1
实训2
实训3
第3章动物营养需要与饲养标准
3.1动物的营养需要
3.2动物的饲养标准
本章小结
复习思考题
第4章饲料配方设计技术及饲养试验
4.1饲料配方设计的基础知识
4.2全价配合饲料配方设计
4.3浓缩饲料配方设计
4.4预混合饲料配方设计
4.5饲养试验
本章小结
复习思考题
实训
第5章配合饲料的生产加工技术
5.1配合饲料的生产加工工艺
5.2配合饲料的质量控制
本章小结
复习思考题
实训
第6章饲料的常规检测与分析
6.1饲料样本的采集、制备及保存
6.2饲料的物理学鉴定方法
6.3饲料中化学成分的测定
附录
附录一饲料卫生标准（GB 13078－2001）
附录二允许使用的饲料添加剂品种目录
附录三猪的饲养标准
附录四鸡的饲养标准
附录五奶牛饲养标准
附录六肉牛饲养标准
附录七肉羊的营养需要
附录八中国饲料成分及营养价值表
参考文献
书摘插图
第1章动物营养基础知识
1.1动植物体的化学组成
1.1.2 动、植物体化学组成的比较
动物体和植物体在化学组成上，既有相同点，又有很多不同之处。相同点是动物体和植物体都是由水分、矿物质、粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物和维生素6种同名营养物质组成。不同之处是同一种营养物质在动物体和植物体内的含量不同、化学成分有差异。
1）水分
成年动物体内的水分含量相对稳定，一般为45％～60％；植物体水分含量变异较大，低的籽实饲料仅含水5％，高的水生饲料含水量可达95％。
2）粗蛋白质
蛋白质是动物体内的主要成分，动物体的蛋白质含量比较稳定，一般占体重的13％～19％；植物体的粗蛋白质含量变动较大，一般为1％～36％；植物体内除含真蛋白质外，还含有较多的非蛋白氮化合物，即氨化物；而动物体内以真蛋白质为主，仅含少量的游离氨基酸，不含氨化物；动物蛋白质所含各种氨基酸的数量和比例与畜禽所要求相一致，而植物蛋白质所含各种氨基酸的数量和比例与动物需要不符，同时往往缺乏一些如赖氨酸、蛋氨酸等主要氨基酸，从而影响蛋白质的利用。因此，动物蛋白质比植物蛋白质的品质好、营养价值高。
3）粗脂肪
植物体的粗脂肪中，除含中性脂肪、脂肪酸外，还含有蜡质、磷脂等；而动物体粗脂肪中不含蜡质、磷脂等。
4）碳水化合物
碳水化合物是植物体的主要成分，碳水化合物中包括无氮浸出物和粗纤维；而动物体不含粗纤维，仅含少量葡萄糖和糖原。
5）矿物质
动物体的矿物质含量比较稳定，同时钙磷含量较高；而植物体的矿物质含量变异较大。
6）维生素
植物体一般都含有维生素，特别是青绿饲料中维生素含量丰富；而动物体不含维生素，仅在肝脏和产品（如蛋黄、乳）中储存有脂溶性维生素。
总之，动物和植物所含营养物质，不仅在含量上存在较大差异，而且在化学成分上也存在较多差异。了解这些差异的目的在于，根据不同动物的生理特点，合理选择不同饲料，做到科学配合、使用，提高饲料的利用庇和动物的生产水平，提高养殖经济效益。
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