21世纪全国高等院校连锁经营类规划教材——连锁门店实训
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作者： 徐印州 编著
出 版 社： 北京大学出版社
出版时间： 2008-8-1字数：版次： 1页数： 332印刷时间：开本： 16开印次：纸张：I S B N ： 9787301141434包装： 平装编辑推荐
《连锁门店实训》是一本实用性强的著作，兼具培训教材和实用手册的作用，适用于连锁经营超市、百货店、便利店、专门店或专卖店等企业的岗位培训以及对员工的业务指导，还可作为连锁门店管理与工作流程设计的依据与参考。本书的原稿曾作为若干连锁超市的员工培训教材，取得了较好的效果。也有连锁企业将此书稿作为企业管理的依据，起到管理手册的作用。编者也吸取了一些企业的意见和建议，多次加工修改使书稿更为完善，更适合连锁企业的需要。
内容简介
《连锁门店实洲》是为大学有关专业编写的连锁经营实训教材，也适用于从事连锁经营的各类企业对员工和管理层进行培训之用，介绍了连锁培训工作的实务操作和管理，有利于企业正确对待培训工作，合理安排培训计划。本教材从企业的组织机构和基本制度入手，使受训者不仅知道“当然”，更了解“所以然”。主要内容按管理的模块分类，兼顾实操流程。全书图文并茂，内容全面，简明扼要，兼具连锁企业管理手册的作用。
目录
第一章 连锁企业员工培训工作
第一节 员工培训管理
第二节 新员工培训
第三节 门店培训总纲
第四节 员工培训教材
第二章 连锁企业的组织结构
第一节总部的组织结构
第二节门店岗位设置及店长职能
第三节门店与总部的关系
第三章 连锁企业的基本制度
第一节人力资源管理制度
第二节行政管理制度
第三节后勤管理制度
第四章 财务管理
第一节财务管理部的主要职责
第二节预算管理
第三节会计核算
第四节出纳
第五章 采购管理
第一节采购前准备作业培训
第二节商品采购与定价管理
第三节供应商管理
第四节收货安全与卫生管理
第五节采购管理的工作流程
第六章 物流管理
第一节物流人员岗位职责
第二节物流的工作流程
第三节仓库管理
第七章 信息管理
第一节信息管理部的主要职责
第二节信息设备的管理
第三节网站维护
第四节硬件及系统维护
第五节信息分析
第八章 招商管理
第一节招商部管理职责
第二节招商管理工作规范
第三节联营管理
第九章 门店营运管理
第十章 促销管理
第十一章 生鲜管理
第十二章 应急管理
参考文献
书摘插图
第二章连锁企业的组织结构
第三节 门店与总部的关系
一、门店与总部的职能分工
门店与总部唇齿相依，密不可分。总部的集中采购降级了产品和服务成本，产生了规模效应；另一方面，总部把管理经营经验传授给分布，依据经验曲线的有关原理，提高了门店经营的效率和效益。另外，总部通过门店进行品牌输出，通过软实力，能够通过顾客的品牌忠诚度迅速打开市场。
从职能分工来看，总部的职能是管理，门店的职能是销售。总部的作用是研究企业的经营技巧，把成熟的经营技巧直接传授给门店，指导门店的经营，提高门店企业管理水平，并且给门店提供强大的后勤保障和支持，使门店免于后顾之忧。同时，由于连锁企业是同行业、多门店的经营，总部统一开发经营技巧可以广泛应用于各个门店，经验共享，使所有门店的经营管理水平普遍提高，获得技术共享效益，同时分担了技术开发的成本。
另外，连锁总部设置不同职能部门进行业务管理。如，由财务部负责收付款业务，对现金流进行专业化管理；由信息部负责各种信息的收集、传递和分析，实现信息流的专业化管理等。
二、定价环节总部与门店的分工
作为与市场直接接触的门店，如何提高销售额提高业绩获得更大的收益是门店直接面对的问题。价格是销售的一个强有力的武器，每一家连锁分店就像是驻扎在外面的战斗军队一样，在遵循中央的指示依策略指导作战行动的同时，由于其所在的区域或地区的市场个性差异，所以，又需要拥有某些程度的自主权，依据门店所处的市场环境做相应的调整和改变。因此，连锁店的价格策略的执行与管理尤其困难。
售价的形成一般可分为三个阶段，第一阶段是设定价格目标，第二阶段是维持价格水准，第三个阶段是调整售价。这三个阶段并无时间期限，在实际运作中，总部与分店有着密不可分的关系。
首先，在定价时，不仅要考虑成本，还要考虑竞争。因为各连锁分店的商业区域特性均不完全相同，其各自面临的竞争对手也不相同，故总部决策价格，要首先对各个分店所在的区域做市场调查，从各分店不断搜集价格资讯，以作为定价的重要判断因素。总部可以制定统一的价格标准，同时，也可以允许门店根据具体情况自行定价，但，总部要及时更新各分店的具体定价信息，很好的管理控制分店的商品价格，同时，要避免某些分店店长为了个人私利虚报价格，总部应做好监督管理作用。
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