家常宴客菜328例
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作者： 《健康餐桌》编委会编
出 版 社： 重庆出版社
出版时间： 2008-7-1字数： 70000版次： 1页数： 95印刷时间： 2008/07/01开本： 16开印次： 1纸张： 铜版纸I S B N ： 9787536698291包装： 平装编辑推荐
有荦有素，有热有凉，结合大厨的智慧和经验，可以随心组合，让您的厨艺快速升级，轻松宴客！
内容简介
在繁忙的生活之余，三五好友小相聚，全家老小共团圆，随手上几道拿手菜，精心准备一桌温馨可口的家宴。家宴最吸引人的地方，就是它的惬意与轻松。作为一种特殊的交流情感的餐饮形式，家宴讲究“食”的温馨和放松，在这里完全可以丢掉社交场合少不了的繁琐礼数，让自己回归到一种释然的心境，远离喧嚣，找回久违的亲朋浓情。
目录
Part.01 爽口凉菜
荤菜
酱肘花
红油猪蹄
凉拌耳丝
盐水猪肝
夫妻肺片
爽口毛肚
卤味猪尾
腰丝拌韭黄
酱牛肉
酸汁辣鹅
凉拌鹅掌
五香酱鸭翅
蒜苗鸭丝
山椒汁凤爪
酸辣瓜条拌鸡胗
麻辣鸡丝
怪味兔肉
生拌鲤鱼
茴香三文鱼
美味鲜鱿
姜汁海螺
素菜
酸辣瓜条
黄瓜拌粉丝
芝麻菠菜
老虎菜
麻酱油麦菜
芹菜拌干丝
糟汁莴笋
醋油脆椒
什锦番茄
糖醋白藕
凉拌金针菇
蒜蓉西兰花
川北凉粉
东北大拉皮
蛋皮蔬菜卷
姜汁皮蛋
凉拌海带丝
香芹腐竹拌花生仁
麻辣豆腐干
豆皮菠菜卷
琥珀核桃
挂霜花生仁
果汁拌莴笋
什锦果蔬冻
大厨支招做凉菜
Part.02 荤素热菜
荤菜
红椒酿肉
糖醋排骨
生爆盐煎肉
客家小炒肉
萝卜片炒猪肝
干笋炒腊肉
粉蒸肉
盐爆里脊
香味回锅肉
家常芋头烧排骨
红枣扣猪肘
红杞煨猪蹄
香辣锅巴肉片
葱爆羊肉
孜然羊肉
土豆烧牛肉
干煸牛
肉丝
干锅驴肉
水煮牛肉
爆炒牛肚丝
烧牛蹄筋
小鸡炖蘑菇
牙签鸡心
酥香鸡腿
干豆角炒子鸡
荸荠鸡块
香蘑
木耳炒鸡柳
冬菜酿鸭
沙锅鸭块
酸菜鱼
剁椒鱼头
干炸小黄花鱼
芹菜香菇炒墨鱼
清蒸武昌鱼
茄汁鲈鱼片
脆皮炸虾卷
椒盐基围虾
虾
素菜
球扒苦瓜
蒜蓉蒿子秆
蚝油生菜
香菇油莱
上汤娃娃菜
炝炒空心菜
爽口苘蒿
炝辣白菜
清爽西兰花
黑木耳炒山药
西芹百合
鱼香茄条
香煎茄片
豆苗冬菇
麻婆豆腐
干锅茶树菇
冬菇烧冬瓜
榄菜肉末四季豆
松仁玉米
番茄炒鸡蛋
黄瓜炒花菇
沙锅五花豆腐
蘑菇豆腐
红烧日本豆腐
尖椒豆腐丝
鱼香干丝
清炒莴笋
芦笋扒香菇
双椒肉丁炒笋丁
菜花青豌豆
家常地三鲜
醋熘土豆丝
香炒豆皮
拔丝香蕉
自制家宴饮品
Part.03 拿手招牌菜
拿手荤菜
招牌素菜
Part.04 汤羹主食
滋补汤羹
喷香米饭
营养粥
传统面点
特色面条
风味点心
Part.05 年节团圆菜
凉菜
热菜
汤品
主食点心
附录
