家庭调理食谱一本通
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作者： 周范林 主编
出 版 社： 浙江科学技术出版社
出版时间： 2008-3-1字数： 610000版次： 1页数： 352印刷时间： 2008/03/01开本： 大32开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787534131912包装： 平装内容简介
饮食结构及营养调配长期不合，易使人们患高血压、冠心病、高血脂、肥胖、胃病、痴呆以及肿瘤等疾病的机会增多。因此，在繁忙的工作之余，不妨改变一下自己的饮食结构和方式，自行制作或选用一些理想的美味菜肴，寓药于食，寓补于食。这样，既可做菜以美食，又能健体以强身；既解了馋，又健了身，何乐而不为呢？本书由抗衰益寿、润肤悦色、隆脂减肥、健脾养胃、滋阴强精和防癌抗癌等6个部分组成。
目录
抗衰益寿食谱
风昧菜肴篇
延寿乌鸡
虫草母鸡
归参炖鸡
龟鹿补鸡
桂圆予鸡
虫草嫩鸡
双冬扒鸿
海带炖鸡
五圆母鸡
蒸茯芩鸡
黄精蒸鸡
人参公鸡
良姜炖鸡
红橘酪鸡
黄芪蒸鸡
苹果野鸡
枣菇蒸鸡
珍珠三鲜
枇杷鸡片
辣味鸡丝
香菇针鸡
爆参鸡片
枸杞蒸鸡
参芪蒸鸡
椰汁鸡肉
陈皮鸡丁
滋补水鸭
圆莲枣鸭
富贵鸭子
清蒸白鸽
参芪乳鸽
菇枣蒸鸽
芪杞乳鸽
山药炖鸽
炒鲜鹌鹑
鹌鹑肉片
首乌鹌鹑
蜜橘鹌鹑
荔枝鹌鹑
鹌鹑炖瓜
凤凰趴窝
首乌煮蛋
白果鸡蛋
菜花炒蛋
蜜汁鹑蛋
茄汁鹑蛋
桂圆鹑蛋
枸杞羊肉
参芪羊肉
沙锅羊肉
羊肉蘑菇
葱爆羊肉
羊肉芋头
羊肉萝卜
水晶羊糕
酸菜羊肉
六味牛肉
菠萝牛肉
香酥牛肉
山楂里脊
麻夹里脊
干炸里脊
锅塌里脊
参芪肉片
黄精炖肉
枸杞肉丝
青笋肉丁
珍珠丸子
红枣酥肉
腿肉豆芽
里脊猪蹄
栗子猪蹄
葱炖猪蹄
参精猪蹄
清炖猪蹄
杞精狗肉
红枣兔肉
麻辣兔肉
软炸兔肉
芡果牛肚
人参心片
参归猪心
豆豉猪心
参竹猪心
菇粉猪心
杜仲羊腰
金针猪腰
五彩猪脑
莲子猪肚
肝炖猪肚
黄豆猪肝
麻香猪肝
黄瓜猪肝
人参鲫鱼
红辣油鱼
茶香鲫鱼
烩鳝鱼丝
参芪鱼片
炒鳝鱼丝
香莱鳝丝
炒鳝鱼糊
黑豆鲤鱼
蒜醋鲤鱼
花鲢豆腐
红焖鲢鱼
水煮鱼片
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鲜香羹汤篇
主食小吃篇
可口饮料篇
润肤悦色食谱
风味菜肴篇
鲜香羹汤篇
主食小吃篇
可口饮料篇
隆脂减肥食谱
风味菜肴篇
鲜香羹汤篇
主食小吃篇
可口饮料篇
健脾养胃食谱
风味菜肴篇
鲜香羹汤篇
主食小吃篇
可口饮料篇
滋阴强精食谱
风味菜肴篇
鲜香羹汤篇
主食小吃篇
可口饮料篇
防癌抗癌食谱
风味菜肴篇
鲜香羹汤篇
主食小吃篇
可口饮料篇
书摘插图
抗衰益寿食谱
风味菜肴篇
延寿乌鸡原料：乌骨鸡1只，制首乌和黑豆各50克，生姜、蒜末、酱油、精盐、料酒和味精各适量。制法：①将乌骨鸡宰杀去杂后洗净，首乌洗净切细，与洗净的黑豆一起塞入鸡腹内。②沙锅置火上，放入乌骨鸡、生姜、蒜末、酱油、精盐、料酒和适量的清水，烧沸后撇去浮沫，改用小火煨炖至鸡肉熟烂，拣去制首乌，撒入味精即成。特点：肉香味美，补肝益肾，益气养血，抗衰延年。
虫草母鸡原料：母鸡1只（约1000克），冬虫夏草5根，精盐、姜末、葱花、酱油、料酒和味精各适量。制法：①将母鸡宰杀，去杂洗净，冬虫夏草洗净后放入鸡腹内。②将母鸡放入沙锅内，加入精盐、料酒、酱油、葱花、姜末和适量的清水，用小火煨炖至熟烂，撒入味精即成。特点：香味四溢，鲜酥适口，补虚益气，止咳化痰，延缓衰老。
归参炖鸡原料：母鸡1只（约1500克），当归和党参各15克，葱、生姜、料酒和精盐各适量。制法：将母鸡宰杀去杂后洗净，鸡腹内塞人党参和当归，放入沙锅中，加入葱、生姜、料酒、精盐和适量的清水，置火上烧沸后改用小火煨炖至鸡肉熟烂即成。特点：肉烂味鲜，补血壮体。
龟鹿补鸡原料：母鸡1只，龟胶、鹿胶、人参和枸杞子各10克，料酒和冰糖各适量。制法：①将母鸡去杂洗净，放入沙锅内，加入适量的清水置火上烧沸，再用小火炖至鸡肉熟烂，去掉鸡骨。②将人参切成细末，枸杞子捣细如泥，与龟胶和鹿胶一起放入炖鸡的锅内，加入适量
的料酒和冰糖，共炖至糊状即成。特点：肉香味鲜，大补精髓，益气养神，健体强身，滋阴养血。
桂圆子鸡原料：童子鸡1只（约700克）桂圆肉30克，葱、姜、料酒和精盐各适量。制法：将童子鸡去杂洗净，投入沸水锅中汆一下，捞出放入盆内，加入桂圆肉、料洒、葱、姜、精盐和适量的清水，入笼蒸1小时左右至鸡肉熟烂，拣去葱和姜即成。特点：肉嫩昧鲜，补气益血，养血安神。
虫草嫩鸡原料：嫩母鸡1只（约1000克），冬虫夏草10克，精盐、葱段、姜片、清汤、味精、料酒和胡椒粉各适量。制法：①将鸡宰杀，去净毛，除去内脏及瓜，洗净后投入沸水锅内汆一下，捞出再洗净；冬虫夏草用温水洗净。②将鸡头和颈顺着劈开，取几根冬虫夏草放入鸡头和颈内，用棉线缠紧，余下的冬虫夏草同姜片、葱段一起装入鸡腹内。③将鸡放入炖盅内，加入精盐、料酒、胡椒粉和适量的清汤，用棉纸封入笼蒸至鸡肉熟烂，出笼后揭去棉纸，拣去葱段和姜片，撒入味精即成。特点：鸡肉熟烂，肉嫩汤鲜，补虚强身，润肌泽肤。
双冬扒鸡原料：母鸡1只（约1500克），冬笋片100克，水发冬菇50克，料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片、白糖、湿淀粉和植物油各适量。制法：①将鸡宰杀，去净毛、内脏及爪，洗净血水，沥干水分后在鸡身上涂一些料酒；冬菇去根，洗净，大的撕成两块。②锅置火上，放入植物油烧至六成热，投入母鸡炸至金黄色时捞出；把冬笋片放入漏勺内入油锅中浸炸一下，取出沥油。③沙锅置火上，锅底放上竹垫，上面放入母鸡（鸡脯朝下）、冬笋片和冬菇。④炒锅置火上，放入植物油烧热，投入葱段和姜片炒至金黄色，加入料酒、酱油、白糖和精盐，倒入盛鸡的沙锅中，用小火煨至鸡肉熟烂。将沙锅离火，拣出葱段和姜片，滗出原汤留用，取出母鸡摆入大盘中（鸡脯朝上）。⑤锅置火上，放入炖鸡的原汤、冬笋片和冬菇烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，浇入盘中的母鸡上，撒入味精即成。特点：鸡肉熟烂脱骨，味道鲜香可口，补虚强筋延年，润肤美容健体。
……
