绿色市场认证基础知识
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作者： 王献新，王洪伟编著
出 版 社： 中国计量出版社
出版时间： 2008-1-1字数： 188000版次： 1页数： 123印刷时间： 2008/01/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787502627621包装： 平装内容简介
绿色市场属“三绿工程”之一，是食品安全控制在流通领域的体现。商务部和认证认可监督管理委员会联合颁布GB/T 19220—2003《农副产品绿色批发市场》和GB/T 19221—2003《农副产品绿色零售市场》两部国家标准，将其纳入认证领域。本书分背景介绍、标准解析、文件编写、认证实施、内外审核几个模块介绍绿色市场体系建立的基础知识。
本书适合于农副产品批发、零售市场的管理者、技术人员及管理体系认证的审核、咨询、培训人员使用。
目录
第一章三绿工程与绿色市场认证
第一节三绿工程概述
一、三绿工程的基本概念
二、实施三绿工程的意义与工作重点
三、三绿工程的部门职责分工
第二节绿色市场标准
一、绿色市场标准的产生
二、出台两个绿色市场标准的意义
三、绿色市场标准的特点
四、标准实施的目标、原则和关键点
五、绿色市场的设施建设
第三节绿色市场认证
一、绿色市场认证基本概念
二、绿色市场认证的背景与现状
三、绿色市场认证的益处
四、绿色市场认证的依据及范围
五、绿色市场认证的三个特殊制度
第二章农副产品流通知识
第一节食品安全与农副产品流通
一、食品安全的定义
二、食品安全危害
三、农副产品在流通过程中的质量变化
第二节农副产品流通行业概况
一、农副产品流通的形式和特点
二、农副产品批发市场的发展
三、农副产品流通发展方向
四、绿色市场与农副产品流通现代化
第三节农副产品市场建设范例
第三章GB/T 19220-2003《农副产品绿色批发市场》理解要点
第一节前言
第二节范围和规范性引用文件
第三节术语和定义
第四节场地环境
第五节设施设备
第六节商品质量
第七节商品管理
第八节交易管理
第九节市场管理
第十节市场信用
第四章GB/T 19221-2003《农副产品绿色零售市场》理解要点
第一节前言
第二节范围和规范性引用文件
第三节术语和定义
第四节场地环境
第五节设施设备
第六节商品质量
第七节商品管理
第八节现场食品加工
第九节定牌食品生产
第十节市场管理
第十一节市场信用
第五章绿色市场管理文件编写
第一节绿色市场管理文件概述
一、什么是绿色市场管理文件
二、绿色市场管理文件的作用
三、绿色市场管理文件的结构
四、绿色市场管理文件的形式
五、绿色市场管理文件的繁简性
六、绿色市场管理文件的编制原则
第二节绿色市场管理文件的编写技法
一、编制绿色市场管理文件的顺序
……
第六章绿色市场认证管理与实施
第七章绿色市场认证审核
附录
书摘插图
第一章 三绿工程与绿色市场认证
第一节三绿工程概述
一、三绿工程的基本概念
三绿工程是由商务部、科技部、财政部、铁道部、交通部、卫生部、工商总局、环保总局、食品药品监管局、国家认证认可监督管理委员会（简称国家认监委）、国家标准化管理委员会（简称国家标准委）等十一个部门联合实施的，以建立健全流通领域和畜禽屠宰加工行业食品安全保障体系为目的，以严格市场准入制度为核心，以“提倡绿色消费、培育绿色市场、开辟绿色通道”为主要内容的系统工程。
三绿工程通过加强流通环节监管，实施市场准人制度，严把市场关，从而引导生产，实行全过程质量控制，是从我国实际国情出发，适应当前现状的主要方式，也是解决食品安全问题的一种方法创新。
1．绿色消费
所谓绿色消费，是指在社会消费中，不仅要满足当前的消费需求和安全、健康，还要满足未来的消费需求和安全、健康。它有3层含义：
1）倡导消费者在消费时选择未被污染或者有助于公众健康的绿色产品。
2）在消费过程中注重对垃圾的处置，不造成环境污染。
3）引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方向转变；在追求舒适生活的同时，注重环保，节约资源，实现可持续消费。
提倡绿色消费有4个方面的内容：
1）增强老百姓的食品安全意识，由过去购买食品时的价格优先向价格、安全、质量、卫生并重方向转变。
2）通过科普、新闻的宣传普及来提高老百姓简单的感观鉴别能力。
3）合理的膳食结构，讲究安全卫生、营养搭配、经济合理。
4）改变消费方式，严禁或限制使用不可降解的塑料制品，提倡使用菜篮子。
……
