矿物质支撑人体筋骨的营养素
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作者： 黄昀编著
出 版 社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 2008-2-1字数： 120000版次： 1页数： 154印刷时间： 2008/02/01开本： 16开印次： 1纸张： 铜版纸I S B N ： 9787538153378包装： 平装内容简介
现代人生活步调紧凑，工作繁忙、压力大，长时间的工作使体力的支出远远超过可以承受的负荷，而现代食品的精加工又使食物中的营养物质大量流失，导致矿物质缺乏，更加重了身体隐忧，令“亚健康”状态成为困扰上班族的最大难题。 在本书中，你将接触到8种与我们的身体和生活息息相关的矿物质元素，并逐一了解它们的独特作用，从不同角度看清其在人体中的“隐藏身份”；同时书中还列举了大量富含该矿物质的食物，让你能够根据自身的状况有针对性地调整食物结构，有选择性地补充矿物质，推迟衰老来临的脚步。
作者简介
黄昀，女，广西中医学院中医学学士，北京体育大学运动医学专业硕士研究生，现任广西体育高等专科学校讲师。为中国体育科学学会运动医学分会会员，国家一级社会体育指导员，广西国民体质监测中心成员。工作以来一直从事体育与健康、营养等相关理论的教学工作，并致力于体质与健康、运动与健康、健康与营养、运动与营养及青少年相关健康问题的研究。曾参与《学校体育与健康知识》、《运动损伤双语教程》和《2005广西国民体质监测报告》等书籍的编写；撰写多篇大众健康类论文，发表并获奖；目前主持一项自治区教育厅课题研究工作。
目录
专家的话：仅占体重4％的人体必需的奇妙营养素——矿物质
PART 1 钙（Ca）——骨骼健康的卫士
认识钙元素
1.什么是钙元素？
2.钙对人体健康有哪些重要作用？
3.我们每天需要多少钙？
4.人体内缺钙会引起哪些疾病？
补钙话题
话题NO.1 我属于容易缺钙的人群吗？
话题NO.2 钙摄八过量对身体有害吗？
话题NO.2 哪些因素会影响人体对钙的吸收？
话题NO.3 怎样促进人体对食物中钙的吸收？
话题NO.4 哪些食物中含有丰富的钙？
富含钙元素的食材及营养菜谱鉴析
紫菜
紫菜虾皮汤
紫菜蒸糕
黄豆
黄豆焖田鸡
黄豆鲫鱼汤
香菇
香菇菜心
香菇里脊
芹菜
海米芹菜
凉拌芹菜
豆腐干
香干卷
芹菜拌香干
雪里红
雪菜冬笋汤
雪菜牛柳
黑芝麻
芝麻山药粥
芝麻鸡片
黄花菜
素炒黄花菜
上汤黄花菜
PART 2 铁——健康血液的重要原料
PART 3 锌——生命之花
PART 4 硒——抗癌之王
PART 5 镁——心脏的保护神
PART 6 铜——健康的多面手
PART 7 碘——人体的智力元素
