膳食革命
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作者： 路敏 编著
出 版 社： 世界图书出版公司
出版时间： 2008-3-1字数： 250000版次： 1页数： 192印刷时间： 2008/03/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787506290050包装： 平装编辑推荐
食物是把双刃剑，能养身治病，亦能损身致病。民以食为天，科学的膳食才是健康源泉。
本书从我们身边常见的食物入手，洞悉鲜为人知的膳食新知。也许里面的知识是你原来视而不见、见而不知的，可一经本书道出，却如此地震撼人心！
相信读过此书后，你对膳食这个谜团将不再感到困惑、无从下手了，而是能够遵循膳食原则，最大程度上体验到饮食带来的健康和快乐！
合理膳食，托起健康每一天！
内容简介
研究表明，我国成人肥胖率为7.1％，儿童肥胖率已达8.1％。血脂异常患病率为18.6％，高血压患病率为18.8％，糖尿病患病率为2.6％。出现这些情况的原因，是我国居民膳食方面存在问题。
膳食结构方面存在的主要问题：一是畜肉类及油脂消费过多，二是钙、铁、维生素等微量元素普遍摄人不足，三是蔬菜的摄入量减少。
平衡膳食是能使营养需要与膳食供给之间保持平衡状态，热能及各种营养素满足人体生长发育、生理及体力活动的需要，且各种营养素之间保持适宜比例的膳食。
平衡膳食，要从每人每户餐桌饮食合理搭配做起，来一场彻底的膳食革命。
本书即从我们身边常见的食物入手，洞悉鲜为人知的膳食新知。
目录
第一章 害人不浅的膳食观
一、真的是“不干不净，吃了没病”吗
二、“沙发土豆”式饮食
三、多食肉才营养
四、还是精粮好
五、油炸多美味
六、洋快餐，高效率
延伸阅读：中华民族的传统膳食观
第二章 身体的秘密
一、新陈代谢的法则
二、人体所需的六大营养物质
三、人体能量守恒定律
四、体重与健康
五、亚健康的隐患
六、病从口入
七、何为食疗
八、大长今的秘密食疗法
九、中医眼中的食物
十、中医话体质和食物的关系
延伸阅读：8种食物的健身功效
第三章 给身体来一场膳食革命
一、保持平衡膳食的原则和条件
二、膳食中的“十大平衡”点
三、迟到的营养：膳食纤维
四、“吃得慌，咽得忙，伤了胃口害了肠”
五、“宁可锅中存放，不让肚子饱胀”
延伸阅读：一二三四五，红黄绿白黑
第四章 别冷落了粗粮
一、“吃米带点糠，营养又健康”
二、玉米：黄金粮食
三、荞麦：功效多多
四、红薯：抗癌专家
五、粟米：珍珠般的米
六、燕麦：最好的早餐
延伸阅读：清宫皇家膳食机密
第五章 白肉代替红肉
一、“人类不是天生的食肉动物”
二、结肠癌，红肉惹的祸
三、多食白肉可延长寿命
四、每天吃多少肉才合适
延伸阅读：地中海膳食
第六章清清淡淡才是真
一、“常吃素，好养肚”
二、“三天不吃青，两眼冒金星”
三、大豆是最适合人类的蛋白质来源
四、最大众的小青菜
五、芹菜，厨房里的药方
六、阿拉伯人的蔬菜之王：菠菜
七、“吃面多喝汤，免得开药方”
八、“萝卜出了地，郎中没生意”
延伸阅读：中国居民的膳食指南
第七章菌菇类食物
三、猴头菇：山珍之珍
五、银耳：延年益寿的菌种之冠
六、金针菇：孩子们的增智菇
延伸阅读：食用菌的饮食禁忌
第八章 坚果的养生之道
一、不可轻看的休闲食品
四、坚果之王：榛子
五、健脾、补肾、强心之果：板栗
六、润肺滑肠的抗癌坚果：杏仁
第九章 神奇的三大调味品
一、 “男子三日不断姜”
二、大蒜：泥土里长出的青霉素
三、葱：排毒解腥的调味品
延伸阅读：味精好还是鸡精好
第十章 四季膳食
一、春之温：宜减酸增甘，以养脾气
二、夏之热：宜减苦增辛，以养肺气
三、秋之燥：宜减辛增酸，以养肝气
四、冬之寒：宜减成增苦，以养心气
延伸阅读：世界三类膳食结构
第十一章 “吃”在脸上
一、美丽是吃出来的
二、滋阴养颜选好膳食
三、永葆青春之膳食秘方
四、好膳食，远离疲劳
延伸阅读：优雅女性的膳食提醒
第十二章 寓医于食，凡膳皆药
一、防动脉硬化的“六宣”食疗
二、脂肪肝的侣条食疗措施
三、糖尿病膳食
四、乳腺疾病饮食要点
五、消化系统疾病的膳食禁忌
六、泌尿系统疾病的膳食禁忌
延伸阅读：男性健康的膳食建议
第十三章 健康膳食总动员
一、“早餐吃得像国王，中餐吃得像王子，晚餐吃像乞丐”
二、“酒为百药之长，饮必适量”
三、水是最简单的膳食元素
书摘插图
第一章 害人不浅的膳食观
一、真的是“不干不净，吃了没病”吗
前不久，某市医院急诊科的王医生接诊一位姓董的病人，该病人严重腹泻，而且还伴有高烧症状，王医生确诊其为急性痢疾，需要马上住院观察治疗。
当时董的家人觉得不可思议，因为他的身体一向都是非常健康的，怎么会突发这种疾病呢？董自己也觉得意外，“我每天都坚持跑步、打球，几乎每年都去正规医院做体检，一点问题都没有，今天怎么会突然严重腹泻呢？”
所谓病从口入，王医生让董仔细回想一下，这几天吃了什么东西？
“哦，对了，我昨天早上看到胡同口有卖羊杂的，看着挺眼馋，我就买了一碗吃了。”董这时候忽然想起这件事来。
“这就对了！”王医生一听董说完，就知道原委了。“那些小摊贩们的早餐，往往不是很卫生，他们的碗筷没有消毒，而且那些食物的原料都没有经过仔细的清洗，特别是你吃的羊杂，作为动物的内脏，在加工的时候更是要求注意卫生。”
“可是，大夫，”董的妻子有些疑惑，“以前我也吃过那样的路边早餐，也没有腹泻现象，如果说不卫生，那么为什么有时候我连手都不洗就吃饭了，但也没出现过闹肚子的情况呀？”
“这就是我们经常说的‘不干不净，吃了没病’的说法。”王医生回答。这到底是怎么回事呢？
其实凡事都存在矛盾性，就像有时候两个人在同一家饭店吃同样的食物，其中一个人吃过后会闹肚子，可是另一个人却一点事都没有。究其原因不外乎是食物有病菌，但同时，不是经常有人说“不干不净，吃了没病”吗？那为什么两个人吃同样的食物会出现不同的反应呢？
……
