酒类制造
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作者： 桂祖发主编
出 版 社： 化学工业出版社
出版时间： 2001-1-1字数：版次： 1页数： 251印刷时间：开本：印次：纸张：I S B N ： 9787502530259包装： 平装内容简介
本书对蒸馏酒类、发酵酒类和再制酒类的酿造原料、辅料、制造工艺、生产设备、贮存陈化、酒窖安排、酒厂管理以及贮酒容器等均作了翔实阐述，其中以白酒、黄酒、啤酒和葡萄酒为主，对白兰地、威士忌、伏特加等也作了较详细的介绍。同时还着重介绍了酒类生产的新技术和新工艺。
