四、五星级饭店业务知识
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参考价格: 点此进入淘宝搜索页搜索分类: 图书,经济,各部门经济 ,旅游经济 酒店管理 ,
作者： 浙江省旅游局人事教育处 编
出 版 社： 浙江人民出版社
出版时间： 2001-1-1字数： 357000版次： 1页数： 455印刷时间： 2001-1-1开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787213021589包装： 平装编辑推荐
本书除可作为四、五星级饭店员工技术等级培训考核教材外，还可供广大的饭店从业人员和大专院校、中专、职业高中等饭店专业学生参加技术等级培训考核学习使用。
内容简介
本书是初级、中级、高级的合订本，内容涉及四、五星级饭店的前厅、客房和餐饮等部门的各个服务项目和操作方法，全书内容丰富、层次分明、重点突出、针对性强、易于自学。本书与《饭店服务基础知识》、《星级饭店实用英语》相配套；是四、五星级饭店前厅、客房、餐饮等部门一些工种的技术等培训用书。
作者简介
目录
第一部分 前厅服务
第一章前厅概述
第二章客房预订服务
第三章大厅服务
第四章接待服务
第五章总机与商务中心服务
第六章前厅管理基础知识
第七章投诉处理与典型案例
第二部分 客房服务
第一章客房概述
第二章客房安全工作
第三章客房清扫服务
第四章客房对客服务
第五章商务楼层服务
第六章常用清洁剂清洁器具
第七章公共区域清洁保养工作
第八章公共区域清洁保养技术
第九章洗衣房基础知识
第十章洗衣场洗涤技术
第十一章 客房管理基础知识
第十二章 客房常见案例与分析
第三部分 餐饮服务
第一章餐饮概述
第二章餐厅服务技能
第三章中餐厅服务
第四章西餐厅服务
第五章宴会服务
第六章其他餐饮服务
第七章酒吧服务与酒水知识
第八章餐饮管理基础知识
第九章餐厅常见案例及分析
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