药膳大酒店·夏
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作者： 林本生等主编
出 版 社： 人民卫生出版社
出版时间： 2007-12-1字数： 195000版次： 1页数： 148印刷时间： 2007/12/01开本： 16开印次： 1纸张： 铜版纸I S B N ： 9787117091299包装： 平装编辑推荐
春、夏、秋、冬四季气候不同，人的机体在生理上也随四季气候的不同而发生变化。本书是“药膳大酒店”系列丛书之夏卷，该书主要介绍了适用于夏季的药膳菜50种，药酒18种，药茶16种，药膳食品16种。每种药膳菜、药膳食品详细介绍了功效、主料、辅料、制法、名厨秘招、风味特色、保健顾问等内容。每种药酒、药茶详细介绍了功效、配方、制法、保健顾问等内容。另外，该书还简要介绍了中医有关术语与临床表现，以及常用中药的性味、归经、功效、禁忌等内容。本书适合广大读者作为课外读物或参考用书使用。
内容简介
本书分《药膳大酒店春》、《药膳大酒店夏》、《药膳大酒店 秋》、《药膳大酒店冬》四个分册。按春、夏、秋、冬四季滋补、保健、养生的不同特点，整理介绍了适于酒店制作的药膳菜200种，适用于酒店消费的药酒72种，适用于酒店饮用的药茶64种，适用于酒店食用的药膳食品64种。
本册《药膳大酒店夏》介绍了适用于夏季的药膳菜50种，药酒18种，药茶16种，药膳食品16种。每种药膳菜、药膳食品详细介绍了功效、主料、辅料、制法、名厨秘招、风味特色、保健顾问等内容。每种药酒、药茶详细介绍了功效、配方、制法、保健顾问等内容。全部配彩色照片。同时还简要介绍了中医有关术语与临床表现，以及常用中药的性味、归经、功效、禁忌等内容。
本书所介绍的药膳菜均是适合酒店制作的美味佳珍，所介绍的药酒均是适合酒店消费的琼浆玉液，所介绍的药茶均是适合酒店饮用的上乘饮品，所介绍的药膳食品均是适合酒店食用的精良美食。同时本书也是家庭滋补强身、营养保健、延年益寿、烹饪制作的参考书。
目录
中医术语与临床表现
目录
药膳菜
补肺百银牛肉羹
补脾山药鹌鹑蛋
健脾天冬薏米鸡
安神灵芝猪心
健脾茯苓砂仁肚片
安神龙眼猪心
补脾山药猪蹄
温肾山药蹄筋
补阴枸杞蒸甲鱼
补中黄精参药鸡
理气紫蔻陈皮鲫鱼
清热芦笋扒冬瓜
理气紫苏鱼圆
活血山楂肉丁
健脾砂仁鲈鱼
活血桃仁墨鱼
壮腰核桃蚕蛹
补肾白术鲈鱼汤
润肺百合丝瓜汤
清热芦荟炒百合
健脑银百莲子羹
补肺虫草鸡丝汤
利湿薏仁鲤鱼
养心枸杞莲子肘
补阴天冬萝卜汤
润肤百合炖猪蹄
养颜芦荟肉丝
滋阴百合鸡片
滋阴天冬蛤蜊汤
生津苦瓜桔梗蛋汤
化滞山楂莲子汤
解毒菊花全蝎
益肾杞子雪蛤
养心灵芝甲鱼
强肾龙凤球
清肝全虫闹金蝉
明目猪肝菠菜汤
润肤清汤鱼云
补阴芙蓉黄管
强体杞子银耳
养颜乌鱼蛋汤
补虚芙蓉明骨
益气银杞雪蛤
祛风木瓜官燕
药酒
茯苓安神酒
玉竹高龄酒
松龄太平春酒
龟龄补酒
山花活血酒
七宝美髯酒
养颜美容酒
地芍驻颜酒
桃杏红颜酒
桃花美容酒
桃仁润肤酒
宫方定风酒
灵瓜益肾酒
杞菊明目酒
八味祛风酒
洋参益气酒
益精神仙酒
归脾养心酒
药茶
洋参舒心茶
百杞益肺茶
桑菊清脑茶
参麦清心茶
参枣安神茶
金梅消暑茶
海冬利咽茶
芦荟减肥茶
将军减肥茶
荷楂消暑茶
菊花清脑茶
粉冬降糖茶
六一消暑茶
梅味敛汗茶
芦花清热茶
银蜜润肺茶
药膳食品
消暑荷叶粥
补脾银耳莲子粥
健脾参芪薏米粥
疏风薄荷汤圆
安神莲子粥
理气豆蔻馄饨
养心莲子枣仁糕
调脾山药双豆糕
消暑绿豆糕
健脾山莲薏仁粥
醒酒葛花面
消食山楂粥
润肺百合烧麦
降糖魔芋窝头
消食豆蔻炒米
消暑绿豆凉面
主料、配方中所用中药索引
中药性味、功效与图片索引
封三 内容提要
