生物反应工程
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作者： 岑沛霖，关怡新，林建平编著
出 版 社： 高等教育出版社
出版时间： 2005-9-1字数： 540000版次： 1页数： 345印刷时间： 2006/12/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787040175776包装： 平装内容简介
本书对酶与细胞参与的生物反应的速率及相关问题进行了充分的讨论，并始终结合生物催化剂的特点。本书力图反映生物工程是生物科学、化学和工程科学的交叉学科的特点，在建立描述生物反应速率的数学模型时，尽可能地结合生物学和化学原理，使学生能将这三方面的知识融会贯通。
本书可作为大学生物工程酶专业学生的专业基础课教材。
目录
第一章绪论
1.1 生物反应工程的发展历史
1.2生物反应工程的范畴
1.2.1酶催化反应动力学
1.2.2高产细胞株的获得和保持
1.2.3细胞生长和代谢产物合成动力学
1.2.4传质对生物反应的影响
1.2.5生物反应器和操作模式
1.3 生物反应工程的应用
1.3.1酶催化反应工程的应用
1.3.2细胞培养工程的应用
1.4生物反应工程的展望
第二章酶催化反应动力学
2.1酶的来源、分类、命名及特征
2.2一种或两种底物反应时单酶催化动力学
2.2.1Michaelis—Menten动力学
2.2.2 Briggs—Haldane对Miclaaelis-Menten公式的改进
2.2.3King和Altman的推导
2.2.4可逆反应动力学、双底物反应及辅因子活化
2.3基元反应速率常数的确定
2.3.1预稳态方法
2.3.2松弛方法
2.4酶催化反应的抑制
2.4.1底物的活化和抑制作用
2.4.2可逆抑制
2.4.3不可逆抑制
2.5影响酶活性的其他因素
2.5.1溶液pH对酶催化反应动力学的影响
2.5.2温度对酶活性的影响
2.5.3其他影响酶活性的因素
2.6酶失活机理和酶失活动力学
2.7 多底物酶催化反应动力学
2.7.1多底物反应的反应机理
2.7.2多底物酶催化反应的稳态动力学
2.8变构酶
2.8.1配基同蛋白质的结合
2.8.2Monool—Claangeux—Wyman（MCW）模型
2.8.3 Koshland—N6methy—Filmer（KNF）模型
2.9 多相体系中的酶反应
练习题
第三章应用酶催化及酶催化反应器
3.1水解酶的应用
3.1.1淀粉和纤维素的水解
3.1.2蛋白水解酶
3.1.3酯酶及其应用
3.1.4混合酶、果胶酶及其他水解酶的应用
3.2酶的其他用途
3.2.1酶在医药中的应用
3.2.2酶在工业中的应用
3.3酶催化在手性化合物拆分和合成中的应用
3.3.1手性化合物的拆分
3.3.2手性合成
3.4酶的固定化
3.4.1包埋法
3.4.2吸附法
3.4.3共价键法
3.4.4共价交联法
3.5 固定化酶反应动力学
3.5.1 固定化酶单一粒子的总反应速率
3.5.2球形粒子内的扩散-反应方程
……
第四章细胞生物学基础
第五章细胞代谢的计量关系和能学
第六章细胞生长动力学
第七章生物反应器中的传递过程
第八章生物反应器
第九章基因重组细胞培养工程
第十章动物细胞培养工程
第十一章植物细胞培养工程
主要参考书目
主要学术期刊
索引
