全麦食品加工技术
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参考价格: 点此进入淘宝搜索页搜索分类: 图书,烹饪美食与酒,
品牌: 于新马永全刘淑全等
基本信息出版社:化学工业出版社; 第1版 (2012年5月1日)平装:298页正文语种:简体中文开本:32ISBN:7122135403, 9787122135407条形码:9787122135407商品尺寸:20 x 14 x 1.2 cm商品重量:281 g品牌:化学工业出版社ASIN:B007XSH7FS商品描述内容简介《全麦食品加工技术》内容简介：全麦作为健康食品，日益受到人们的青睐。《全麦食品加工技术》共分八章系统地讲述了全麦粉、全麦饼干、全麦面包、全麦蛋糕、全麦包子和馒头、全麦粥类以及其他全麦食品加工技术。各章重点介绍原辅料的预处理、工艺流程、加工机械、操作要点、注意事项以及产品特色。全文以科学性、实用性为指导思想，通俗易懂，紧密联系生产实践，对食品加工企业和开发全麦食品具有较好的实用参考价值。编辑推荐《全麦食品加工技术》编辑推荐：全麦食品因较好地保留了对人体有益的膳食纤维以及大量人类必需的营养素，正越来越受到人们的重视。《全麦食品加工技术》详细介绍了全麦食品的加工技术，其内容全面，条理清晰，阅读方便，易于理解，理论联系实际，具有较好的实用性。可供食品加工企业、食品加工作坊、餐饮业从业人员及城乡居民家庭使用，也可供农产品加工、检验和管理人员参考。
