百吃不厌家常菜1588例
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作者： 陈绪荣编著
出 版 社： 内蒙古人民出版社
出版时间： 2007-9-1字数： 150000版次： 1页数： 269印刷时间： 2007/09/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787204092802包装： 平装作者简介
陈绪荣，国家高级公共营养师，国家高级烹饪技师，中华名厨委员会副会长兼秘书长，国际餐饮协会(IFBA)首席顾问，中国民间菜发展研究中心主任，美食专家俱乐部主席，中国食文化研究会副秘书长，《我爱厨房》杂志菜品技术顾问，《好管家》《美食与美酒》《时尚健康》，《中国烹饪》等品牌杂志特邀专栏作者。
自15岁开始从事饮食文化和中国烹饪的研究工作，并多次在全国和世界烹饪大赛中荣获各类奖项，多次受中央电视台、湖北电视台邀请进行电视现场表演菜肴烹饪，受全国各大星级宾馆邀请出任全国各大菜系美食节评委或嘉宾。中国厨界泰山北斗、中国烹饪协会名誉会长姜习先生为之亲笔提名为“乡土菜大王”，全中国仅此一人。2D03年被国际餐饮协会命为“中华御厨”。在《中国烹饪》《中国食品》《四川烹饪》《烹调知识》《东方美食》《餐饮世界》《好管家》《美食与美酒》《时尚健康》《健康与生活》等品牌杂志及全国各大美食报刊上发表关于家常菜营养、地方莱以及全国各大菜系及饮食文化发展趋势的文章等180余篇约2000万字。
在20多年的厨师和营养师生涯中磨炼出超出寻常的厨德，厨艺。个人哲理只有吃苦耐劳、不断创新，才能立于不败之地，只有对烹饪事业的执着追求，兢兢业业学习研究再学习，才能不断研制创新、开发中国菜。
音像作品代表作：《湖北特色菜》《民间乡土菜》……
图书代表作：《湘鄂乡土菜》《流行乡土菜》《下馆常点的100道菜》《家宴高手》……
目录
炝拌
怎样调制凉拌莱
巧做红绿小莱
巧做凉拌茄子
做出爽口的蔬莱沙拉
如何拌出美味黄瓜
美味的凉拌芦笋
什锦沙拉
泡青菜拌白肉
酱拌茄子土豆
红油香干
西芹拌香干
美味拌白菜
酸辣苦瓜片
泡菜海蟹
什锦鱼丝
炒拌天葵尖
蟹柳拌紫菜甘蓝
糖醋拌石花
瓜片拌白肉
泡玫瑰子姜
酱汁鲜鱿卷
韭香皮蛋豆腐
凉拌蛏子
蜇皮拌丝瓜
豆腐拌西芹
奶香蔬果沙拉
姜汁牡蛎
水晶虾仁
凉拌菠菜蛋皮
凉拌三样
陈醋螺头拌菠菜
什锦蔬菜
蒜蓉酸梅拌茄子
水豆豉拌南瓜丝
凉拌腰肝
鲜拌鱼腥草
芝麻素拌五丝
拌海蜇皮
猪肝拌菠菜
白灼芥蓝
菜根留香
鱼香青元
韭段蛏子
鲜蔬凉拌鸡
凉拌干丝菠菜
生姜口水鸡
木耳莴笋拌鸡丝
泡豇豆
虾油冬瓜卷
冷炝青笋
萝卜甜椒拼盘
花生菠菜
菊花豆角丝
西红柿拌三丝
木瓜脆藕
菠菜拌蛋皮
椒香猪肝
白菜魔芋拌干丝
椒盐酥蚕豆
爽口木耳
金钩拌西芹
朝鲜泡白菜
木耳拌黄瓜
腐竹拌牛蹄筋
老干妈拌马齿苋
海鲜什锦沙拉
蔬果酸奶沙拉
乡村土豆泥
冰汁南瓜
果汁娃娃菜
带丝拌银芽
烧拌冬笋
糍粑椒拌花生仁
酸辣拌三样
三色豆腐沙拉
金针菇拌肥牛
白果拌红豆
凉拌银耳鸡丝
榨菜拌三素
黑椒芦笋拌双椒
青木瓜沙拉
凉拌彩丝
素拌五丝
银耳拌冬瓜
彩椒拌笋菇
芥末紫甘蓝
凉拌双色花生
开胃泡青菜
韭菜拌核桃
沙姜拌杂菌
泡椒鸭掌
杏仁拌三丁
海带莴笋拌鸡丝
嫩姜拌莴笋
碎末菠菜
姜汁地瓜条
炒爆熘
巧选黄花菜
保存鲜鱼有妙招
巧熘猪肝
煸炒肉丝宜先过油
如何炒茄子味更香
土豆快熟有绝招
巧手炒鸡蛋
如何速炒蔬莱
煸炒肉丝小窍门
炒菜如何加盐
炒菜怎样加水
炒莱省油小窍门
如何炒莱香气扑鼻
如何炒出鲜嫩的鱼片
酱爆土豆丁
西芹鳝鱼丝
木耳香葱爆河虾
木耳肉丝
翡翠鸳鸯带
番茄炒牛肉
西芹牛肉片
肉末苦瓜条
豆芽银鱼
葱香蚝油牛肉
三丝芝麻炒肉
……
焖烧
汤煲
炖煮
煎炸烤
蒸
腌卤酱
氽涮
主食
