烹饪原料调配与预制加工
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参考价格: 点此进入淘宝搜索页搜索分类: 图书,烹饪美食与酒,
品牌: 沈作恒
基本信息出版社:中国劳动社会保障出版社; 第1版 (2009年3月1日)丛书名:专项职业能力考核培训教材，职业技能短期培训教材平装:54页正文语种:简体中文开本:32ISBN:9787504577801条形码:9787504577801商品尺寸:19.6 x 13.6 x 0.4 cm商品重量:82 g品牌:中国劳动社会保障出版社ASIN:B00295RR0A商品描述内容简介《烹饪原料调配与预制加工》主要内容包括：配菜工艺、着衣处理、调味工艺。通过《烹饪原料调配与预制加工》的学习，培训学员能够从事烹饪原料调配与预制加工工作。《烹饪原料调配与预制加工》由鞍山技师学院商饮服务分院沈作恒主编。《烹饪原料调配与预制加工》是烹饪专业的一门主要专业课程，它针对行业需要，以就业为导向，以能力为本位，以学员为中心，重点培养学员的职业操作能力。编辑推荐《烹饪原料调配与预制加工》是专项职业能力考核培训教材，职业技能短期培训教材之一。
