吃遍天下Ⅲ （2）：家常面点1001
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作者： 深圳市金版文化发展有限公司 主编
出 版 社： 南海出版社
出版时间： 2007-7-1字数：版次： 1页数： 256印刷时间： 2007/07/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787544236362包装： 平装内容简介
许多人都爱吃面食，但是又觉得麻烦，做起来费工夫，认为去餐厅里吃方便，又花不了多少钱。其实只要你掌握了基本的方法，做面食也很简单。本书介绍了面条、饺子、馄饨、包子、馒头、花卷、饼、酥、粉及小吃、点心等最具代表性且又好做的美食。
面条介绍了汤面、拌面、炒面、凉面以及各地风味面的做法，教您做出一份美味、营养的面。馒头、包子、花巷、饺子、馄饨等，各式家常中式面点，闲时自己在家就能做。饼的花样多了，素饼、肉饼，里面带馅的、外面沾料的，煎的、烤的、炸的，厚的、薄的……看着香，吃着美，做起来其实并不难。
本书每款菜式包括用料、制法、提示，简明扼要地解说科学原理，点明制作关键，且装帧精美，图文并茂，操作性和实用性并重，并附有面食小常识，教你如何选购面粉，如何发面及制作小窍门，让你也能成为面点高手！
目录
小常识
和面的方法
包子的做法
饺子皮的做法
吃饺子的沾料
手擀面的做法
冷面的做法
馄饨皮的做法
汤圆和面的方法
面条
酸菜肉丝面
打卤面
鸡丝凉面
泡菜肉末面
粉蒸排骨面
爽脆肉丸面
西芹炒蛋面
真味荞麦凉面
素凉面
吉列猪扒面
虾爆鳝面
肥牛拉面
蚝仔意大利面
茯苓家常面
金城酿皮
香菇竹笋清汤面
三丝炒面
驰名牛杂捞面
肉丝炒面
朝鲜冷面
猪手幼面
猪手拉面
片儿汆面
卤猪肝龙须面
真味炸酱拉面
凉拌面
红烧肉兰州拉面
真味凉卤面
荞麦面
真味荞麦面
京都炸酱拉面
真味臊子拉面
北京炸酱面
真味招牌拉面
咖喱杂菜拉面
香菇烧肉面
肉末黄瓜拌荞麦面
炖鸡面
金牌牛腩汤面
红烧排骨面
云吞水饺捞面
红烧牛肉面
陕西面皮
川味鸡杂面
大盘鸡面
川味肥肠面
牛肉炒面
担担面
魔女酸辣面
家常杂酱面
武汉热干面
豉油皇炒面
鲜虾云吞面
……
饺子
馄饨
馒头花卷
糕
包子
饼酥
小吃点心
粉
面点知识集锦
