新编家常好菜1100样
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作者： 赵达主编
出 版 社： 中国商业出版社
出版时间： 2006-4-1字数： 420000版次： 1页数： 384印刷时间： 2006/04/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787504455765包装： 平装内容简介
本书内容丰富、涉及面广，南北咸宜，菜肴品种繁多，地方特色浓郁，民族风味突出，民间乡土个性鲜明，经济实用，居家必备，能使您吃得起，买得着．学得会，做得成。
因此，在编写时，我们尽量避免使用专业术语、行语、方言、土语等，力求叙述简明扼要，通俗易懂．深入浅出。本书是家庭、个体饭店、培训学校、集体食堂等必备参考性读物。
本书在编著时，考虑到因地域、民族、季节、家庭条件及各地人们口味习惯的差异和一般家庭所备调配料不全等情况，除个别菜肴主、配料标明计量外．其他没有详尽注明。读者烹制时要因地制宜，灵活高速，斟酌加减，不必死搬硬套，照本宣科。此外，本书还特附列了家庭筵席菜单，家常烹调方法，家常烹调常用词语注解，以利于读者深入理解和掌握。
目录
凉菜（一）
手撕蘸酱菜
冰镇苦瓜
醉花生
牛肉拌苦瓜
炝拌牛肉丝
夹沙鲜藕
咸菜拌肚丝
橙汁萝卜白梨块
炝拌鱿鱼
香辣牛板筋
麻辣鸡丝
红薯白菜丝
咸鸭蛋拌豆腐
拌黄瓜香
风味肉皮
果仁拌云峰
腰丝炝芸豆
杏仁拌瓜条
香菜拌尖椒丝
三色豆芽丝
黄瓜块拌冰糖萝
土豆拌双丝
金宝虾球
素什锦
拌海带丝
拌萝卜丝
雪里蕻拌双豆
木耳拌黄瓜
榨菜拌香干
凉拌空心菜
豆芽拌海蜇丝
三丝鱼皮
鲜汁拌五丁
蒜泥茄子
炝拌刺老芽
炝拌小根蒜
木耳爽口菜
糖醋萝卜丝
松花拌豆腐
鸡丝拌金针蘑
熏五香蛋
家常凉菜
拌猫耳朵
豆腐皮卷菜
大拌菜
鸡丝拌拉皮
葱丝拌鹅蛋
花生拌菠菜
芥末包豆角
蟹肉炝西兰花
榨菜缀豆腐
松菜虾干
杂拌四丝
红油腐竹
凉拌三样
三丝拌豆
虾油莴苣
椒圈拌香菜
五菌荟萃
香椿黄豆粒
醉腰片
爽口泡菜
芹菜拌花生
白肉血肠
熏酱拼盘
烟熏马哈鱼
青椒拌耳丝
花生银鱼
水晶香肘花
松花蛋缀鸡腿
葱香鲫鱼
美味红肠
罗汉肚
自制肉粉肠
生菜肉卷
芝麻肉丝
美味酱猪片
鸡胗聚鸡心
三椒炝腰片
五香熏豆卷
五香熏肚
美味皮冻
精制素香肠
五香熏大肠
水晶缀牡丹
香菜拌海蜇丝
五香酥鱼
干炸小黄鱼
拌明太鱼
美味口条
麻香口条
松仁小肚
骨味肘花
拆骨肉
麻香缀海蜇
温拌海肠
香葱八带
银芽拌鸡丝
干蛤蜊肉拌西芹
……
热菜
炖菜
猪牛羊类
驴狗兔类
鸡鸭鹅类
山珍野味类
海鲜、鱼类
鲜蛋类
蔬菜类
豆制品类
锅仔类
甜菜类
汤菜类
腌渍菜类
附录
