防癌抗癌食品指南
分类: 图书,保健/心理健康,饮食营养 食疗,
作者： 张宏才主编
出 版 社： 人民卫生出版社
出版时间： 2000-4-1字数： 332000版次： 1页数： 628印刷时间： 2002/10/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787117036290包装： 平装内容简介
现代研究认为，导致癌症的原因是复杂多的，许多癌症的发病是多种因素综合作用的结果，有80％以上的癌症是由饮食、居住、生活、大气等环境因素引起的，因而大多数癌症是可以预防的。如果膳食搭配得当，营养适宜，则可减少癌症的发生。因此，从此善膳食着手来预防癌症是十分重要而可行的。
本书介绍了防癌抗癌食品的概念、保健食品功能学的沿革和防癌抗癌食品的研究概况及防癌抗癌食品的分类；一一介绍了237种防癌抗癌食品的名称，性状，化学组成，古代和现代研究状况、防癌抗癌功能，有的食品还介绍了它的食用方法；介绍了食品防癌的综合方法及其关键和中国居民的膳食指南及美、日、俄、瑞典等国家居民的膳食指导方针；对世界著名长寿地区的饮食情况也有所介绍；介绍了癌症患者应该怎么吃，怎样喝和不同癌症患者的食疗问题；最后还介绍了有些癌症可痊愈的例子。总之，本书资料搜集广泛，内容翔实，丰富，值得一读。
本书科学性、科普性强，读者面广，也有一定的专业性，可供医务工作者，肿瘤研究人员和食品专业人员阅读参考。
目录
前言
1 绪论
1.1防癌抗癌食品的概念
1.2保健食品功能学的沿革
1.3防癌抗癌食品的研究概况
2 防癌抗癌食品的分类
2.1分类的目的与任务
2.2分类体系
3 防癌抗癌食品及其防癌抗癌物质
3.1粮食类防癌抗癌食品
3.2油脂类防癌抗癌食品
3.3果类防癌抗癌食品
3.4蔬菜类防癌抗癌食品
3.5肉类防癌抗癌食品
3.6水产类防癌抗癌食品
3.7蛋、奶类防癌抗癌食品
3.8调味品类防癌抗癌食品
3.9饮料类防癌抗癌食品
3.10其他防癌抗癌食品
3.11防癌抗癌食品癌症发生抑制率排行
3.12抗癌物质
4 饮食防癌的综合方法
4.1饮食防癌的关键
4.2植物性食物有利于抗癌
4.3“野”、“杂”、“粗”、“素”、“生”、“炎”、“少”饮食新时尚
4.4科学烹调是预防癌症的重要途径
4.5膳食脂肪与癌相关性的初步研究
4.6怎样防止吃腌菜致癌
4.7预防各种癌症的饮食
4.8抗癌饮食因人而异
4.9我国膳食结构的利与弊
4.10中国居民膳食指南
4.11美、日、俄、瑞典等国家居民的膳食指导方针
4.12世界著名长寿村的饮食探源
5 癌症患者的食疗
6 癌症可自然痊愈
后语
汉语拼音索引
参考文献
