风味家宴
分类: 图书,美食,家常食谱,
作者： 戚应昊，唐小东编著
出 版 社： 安徽科学技术出版社
出版时间： 2000-8-1字数：版次： 1页数： 91印刷时间： 2000/08/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787533719692包装： 平装内容简介
在人类诸多的生活要素中，吃是第一位的。随着时代的发展和物质生活水平的提高，人们对吃的需求已不仅仅是为了吃饱裹腹，而是更加注重营养科学和美味可口。中国的饮食文化源远流长，中式家宴在制作上，不论何种风味流派，都讲究菜肴的整体合理搭配组合及对色、香、味、形俱佳的追求。就一般家庭而言，主人能够掌握一点烹饪技巧，当朋友相遇、亲人团聚时，亲自下厨动手做几款美味佳肴让大家品尝，那将会更加增添几多情趣。
《风味家宴》正是一本指导您如何烹制家庭宴席的书，书中所列十余种宴席、百余款菜品，荟萃了东西南北中的不同风味特点，
其烹饪食品原料又较为普通易得。它告诉您，做一桌丰盛美味的家宴佳肴，并非是高不可攀的烹饪大师的专利，也不需要使用多么昂贵的食品原料，只要依照本书的提示操作，您定会获得满意的结果。
《风味家宴》是一部实用性较强的家庭烹饪指导用书，阅读此书，可以了解不同地域的菜肴风格，它不仅是写给热衷于家庭烹饪的朋友，对饮食从业人员、专业厨师也有一定的参考价值。
本书菜肴在制作过程中，得到了淮南市森都国际大酒店的支持与协助，在此表示感谢。
目录
风味家宴之一
香麻干丝
卤水鸭掌
卤煮肺片
生炒鳝丝
葱油百叶
尖椒牛肉丝
毛家红烧肉
汽锅香菇鸡块
腊味三蒸
剁椒鱼头
东安鸡条
风味家宴之二
拌玉米笋
豉汁炒鳝片
糖醋黄瓜
乳汁里脊片
油爆虾
炒腰花
八宝酿鸭
火腿豆腐衣
香菇烧肥肠
萝卜排骨汤
红油肚片
芝麻鱼条
麻油拌豆腐
风味家宴之三
凉拌肚丝
盐水虾
凉拌苦瓜
百花素卷
四色拼盘
姜汁银鱼
粉皮烧子鸡
酸辣乌鱼蛋
锅仔手撕羊肉
酱烧蹄膀
山东烧肥肠
冷吃蟹柳
风味家宴之四
拌莴笋
抓炒里脊
盐水煮河虾
锦绣生鱼丝
拌海蜇皮
卤猪耳
锅子鸡贴饼
香菇肚条炖老鸡
火腩烧马鞭鳝
火腿豆腐角
风味家宴之五
烤鸭拼莴笋
绿蓝鱼丝
凉瓜拼叉烧
虾片拼胡萝卜
卤香菇
熟炒鳝丝
凉拌茶千丝
卤水河虾
蟹柳拼西芹
酱汁排骨
红松鸡腿
西洋参煲老王鸽
松鼠鳜鱼
风味家宴之六
泡椒皮蛋
锦卤凤爪
拌蘑菇
无锡脆鳝
盐水煮虾蟹
清炒虾仁
荷香蒸鯽鱼
白切鸡
糯米莲藕
清炖狮子头
什锦煮干丝
面筋炒菜心
蛋美鸡
风味家宴之七
面包炸猪排
鱼露蒸基围虾
卤牛肉拼豆角
……
风味家宴之八
风味家宴之九
风味家宴之十
