南北特色风味鱼菜
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作者： 吴杰，郭玉华 编著
出 版 社： 中国建材工业出版社
出版时间： 2003-1-1字数： 146000版次： 1页数： 83印刷时间： 2003/01/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787801593672包装： 平装编辑推荐
随着人们生活水平的不断提高，人们对饮食越来越注重，不但追求质量，更重视营养价值与品位。
为了使广大烹任爱好者及家庭主妇更好地了解掌握烹饪的制作与特点，我们编辑出版了大厨师系列丛书：《南北特色风味鱼菜》、《药膳滋补菜》、《新派海鲜料理》、《南北风味米面食》、《风味家禽菜肴》、《特色清真菜》等6本。
这套丛书是作者根据自己多年的教学及实际工作经验，与几位有影响的烹饪名师共同撰写成的。
这套丛书向读者集中介绍了我国各地较具特色的风味名菜与家常菜，并以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特点，作了具体介绍与展示。
这套丛书图文并茂，可操作性强，不仅适合广大专业厨师学习使用，而且很适合家庭制作。
希望这套从书的出版对您提高烹饪技术、成为烹饪高手有所帮助。
内容简介
本书向读者集中介绍了我国南北各地较具特色、实用性较强的鱼产品风味名菜，并以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特点，作了具体的介绍和展示。本书图文并茂，科学实用，不仅适合广大专业厨师学习使用，而且适合家庭制作，还可供烹饪学校教学参考。愿鱼菜这一民族饮食文化珍品，进一步融汇于新世纪的生活中。
作者简介
目录
1.吉林丰收鱼
2.松仁酿鲫鱼
3.翡翠滑菇全鱼球
4.酱花鲶鱼
5.雪耳生鱼片
6.什锦冰糖元鱼
7.酒锅辣味鱼块
8.鲤鱼跳龙门
9.红烧鲳鱼
10.茄汁鲫鱼
11.川味家常鲤鱼
12.滑炒鱼片
13.草菇鱼球
14.翡翠鳜鱼
15.豆瓣鳙鱼
16.酱爆鱼丁
17.京酱酥鳅鱼
18.炸烹带鱼
19.红烧鳜鱼
20.烧武昌鱼
21.葱油武晶鱼
22.糖醋红鲤鱼
23.蚝油鱼块
24.鱼条烧腐竹
25.沙锅豆瓣鱼
26.香煎鲶鱼
27.家常镢鱼
28.蒜油红鳟鱼
29.干烧武昌鱼
30.椒盐草鱼
31.干烧胖头鱼
32.双味菊花鱼
33.宫保鱼丁
34.蒸酿鲫鱼
35.菠萝马哈鱼
36.红烧鳟鱼
37.油淋鲫鱼
38.沙锅蚝油鲫鱼
39.沙锅甲鱼
40.酱汁鱼
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