现代西餐烹调教程
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作者: 王天佑著
出 版 社: 辽宁科学技术出版社
出版时间: 2002-6-1字数:版次: 第一版页数: 11,464页印刷时间:开本:印次:纸张:I S B N : 9787538136869包装: 平装内容简介
本书全面系统地介绍了西餐食品原料、生产设备、烹调原理及制作案例。本书深入浅出,循序渐进,将西餐烹调原理和制作工艺进行归纳和总结。