寿县制订“寿州豆腐宴”地方标准
近日，寿县质监局、县旅游局、商务局、餐饮协会等相关单位，精心谋划，全面启动了《寿州豆腐宴》地方标准起草、制订工作。
作为中国豆腐发源地，寿县八公山豆腐以口感细腻绵滑，质地细若凝脂，清鲜洁白如玉而独具特色。如今用八公山豆腐烹饪制作的“豆腐宴”，以独特的风味和丰富的营养驰名，成为别具一格的上等筵席，赢得了国内外游客的高度赞誉。据了解，为弘扬寿州美食文化，打造“寿州豆腐宴”特色菜系，寿县政府将规范“寿州豆腐宴”，打造统一品牌和标准纳入寿县2008-2010年旅游业发展行动计划中2009年度开展的重点项目。
为了做好豆腐宴菜品挖掘、整理工作，相关部门深入县餐饮业协会和有关餐饮企业，了解寿州豆腐宴传统菜品和饮食文化，在访查搜集、筛选整理的基础上，广泛征求意见和建议，鼓励餐饮企业在创制“豆腐宴”的过程中，申报自主创新品种，传承和创新豆腐文化。
目前，地方标准《寿州豆腐宴》草案稿的起草工作正抓紧进行，力争尽早批准立项，制定、发布和实施。该标准将分别从综合标准、烹饪原料、辅料、烹饪工艺等方面对寿州豆腐宴进行规范统一。该标准的制定将对提升寿县餐饮服务业水平，推动寿县餐饮业健康发展起到重要作用。同时还将填补全省同行业地方标准的一项空白。
