泸沽湖：谁的前世今生？（六）
临近春节，泸沽湖畔的摩梭人家家开始忙碌地为过年做准备。
来的第三天我早早地从床上爬起来，昨天听多吉说已算好日子今天家里杀猪，村里会有很多亲戚朋友来帮忙。原来摩梭人秋收后的宰猪是家屋的大事之一，先要自己算好一个与家人属相不相克的日子，届时邀请村中亲戚伙伴前来帮忙，每家至少要宰十头以上，一半会做成摩梭有名的“猪膘”，储存三五年以后再吃；其余一半则做成腊肉熏干当年吃。由于泸沽湖处于高海拔地区，所以肉类还是主要的食物来源，而且以多吉的话来说大量吃肉能抵寒。这一点我很有感觉，这几天虽然气候非常寒冷，但在我大快朵而地吃肉的强烈攻势下，明显感到虽为南方人却并不惧怕这种天气，看来真的是吃肉的原因。在摩梭人所吃的肉类中有牛羊猪鸡鱼等等，但狗肉是一定不吃的。他们认为狗是人类的好伙伴，并且在摩梭古老的传说中有一个狗与人交换寿命使人的寿命延长的故事，更加使他们觉得狗是最可信任和忠实的朋友。因而千万不要在摩梭人面前提起吃过狗肉的事，否则会引起强烈的反感。
果然一早院子里就聚满了人，有村里的伙伴也有看热闹的游客。正欲探头探脑之际，宾玛把我拉进了厨房，又是和上次宰羊一样女子不能看，什么规矩？心里痒痒的，趁宾玛她们忙于准备用具顾不上我时，偷偷地扒在门边往外看，可怜的猪被放出后没跑多久就被几个人掀翻在地。摩梭男子个头都比较高大，虽然在家里多是女子做事，但他们要么不出手该出手时一点也不含糊，甚至更为干脆利落。杀猪的整个过程较为血淋，这也是不让女人看的主要原因，因为女子受尊崇和保护，所以决不能看到如此血腥的场面。多吉他们把猪剖开后割出最嫩的一块在火塘处烧好并敬献祖宗，随后取出猪内脏交于女子清洗，宾玛她们把小肠灌肉做成香肠和豆腐肠，所谓豆腐肠是指往小肠里灌豆腐和猪血，将之混合后放盐；猪心则灌瘦肉，肝肺灌盐水保存时间会长久些，全都挂于干燥处晾干待来日再吃；猪膀胱吹成气球状挂在祖屋里，据说这是财富的象征，老人死后作为陪葬品之用。猪总数中的一半会制成“猪膘”，猪膘肉是摩梭的传统食品，制作方法独特：整个猪除头骨外其余骨骼全部去除，内放大量的盐和调料，然后缝成琵琶状，储藏数年不腐，肉味清香，肥而不腻，颜色晶莹剔透，是待客的佳品。我一开始以为是肥肉较为抗拒，但久吃后越来越喜欢，达到了无猪膘不欢的境界。
所有人忙乎了一天等全部猪杀完弄好后才开始吃一顿非常丰富的所谓“午餐”，并新开了一坛多吉自酿的苏里玛酒。原来按照古老的习俗杀猪没全部弄好之前主人家是不会给饭吃的，若太饿的话则只能烧块肉充充饥。这时摩梭男人们都挤在院坝里豪爽地吃喝，当中也有很多老人和游客，场面非常热闹就象过节似的。而宾玛她们则穿梭于其中不断地端菜添饭，等全部人走后才能坐下来吃上一口。说实在的，摩梭女子绝对是世上最任劳任怨的一群，在外和男子一样参加统一的牵马划船，在家则干大量的家务和田地活，照顾老人孩子。男子虽也在家屋帮忙，但我总感觉他们更为潇洒一些，所以在晚上一般都是男子在外和伙伴喝酒聊天而极少见摩梭女孩的踪影，因为她们根本就没有这个时间。我想摩梭女子被称之为“根”的部分原因也在此吧……。（待续）
