吃游四川
寒假,寒冬,来到天府之国--四川,希望用四川的麻辣鲜香驱走寒意.
1月28日,列车终于进入四川盆地,感觉这里的天亮的特别晚,一概是和上海有时差的关系.甫一下火车,在领略了四川曾经为之骄傲的金牌球市--成都体育中心以及西南第二大的广场--天府广场之后,我们就直接来到春熙路(步行街,地图上未标明)的"龙抄手"--四川小吃最有名,最正宗的饭店.点了30元/位的点心套餐.有龙抄手,钟水饺,赖汤圆,锅盔,麻辣粉等,还有麻辣鸡丝,牛尾笋炖牛肉等菜.四川人喜欢用点心发明者的姓来命名点心,以上的龙,钟,赖等都是如此.
下午,驱车前往乐山.第二天早晨,先是尝到了叶儿粑和跑粑--一种用类似棕榈叶子包裹的有馅的面食.中午,来到五通桥当地山上的农家乐用餐,主要是腊制品,还有当地很有名的黄鸡肉.五通桥象是四川的无锡,特别喜欢吃麻辣中加大量糖的食物,和四川其他地方略有不同.
乐山五通桥为岷江所环绕,五通桥对面的西坝以豆腐闻名.我们租用了双人自行车,摆渡岷江,来到西坝.这里有一家"三八饭店"是吃豆腐最有名的地方.一气点了10种豆腐做的菜--熊掌豆腐,麻辣金钩豆腐,鸡丝豆腐,豆腐汤,麻婆豆腐等等.据说,这里的豆腐林林总总有100多种做法!!!
黄辣丁应该是乐山五通桥最贵的火锅了,味道果然鲜美.用野生的,鲜活昂刺鱼,活生生的倒入沸腾的麻辣火锅,鱼的鲜美,肥嫩,加上麻麻的辣辣的口味,的确对得起80元一斤的价钱.对了,提醒各位吃客,要到岷江边上的茅草屋里吃,临江吃鱼,有点"避风塘"(香港避风塘当初就是香江边的食铺子)的味道.
软烧鱼是将粘鱼用来做的火锅,花椒可以很好的出去粘鱼的泥土气味,同时火锅内红油的高温可以保证鱼肉的质感,真是大快耳颐.要知道以前我从来不吃粘鱼的.(对不起,粘鱼的粘写错了)
来凤鱼则是用鲢鱼做的,鲢鱼要用木椎敲死,然后开膛破肚.至于为什么这样,还需要各位去考证.
乐山五通桥还有一个牛华豆花,要就着牛肉夹饼吃,很香.如果要吃正宗的,一定要到牛华去,那里有一对老夫妻开的小店,据说是最好的.
之后,在都江堰,有吃到了用鸭子嘴做的火锅,那里还有一种用田鸡做的,都是都江堰的名吃.
回上海那天,在成都一家老字号的川菜馆,在王府商厦后面,好象叫"飨珍坊",吃到了正宗的水煮牛肉,牛肉下的菜居然是出乎意料的莴笋叶子,怎么也没有想到.
四川的吃真的很有特色.我也只是一管而窥全豹.希望大家能有机会按图索骥,去五通桥尝尝鲜,一般的人是不会去那里的.那里房价很底,风景很好--投资不错!!!
