味之厨 追求无味精的美食极致(图)
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味之厨，取大厨“魏”姓之谐音，却是实实在在地汇集美味精华之地，无分地域，贯穿古今，有传承自古早渊源的熟悉家常味，也有萌生革新料理烹饪技法的创意新鲜味，众口皆可调，吃得到实在也吃得到心意，是从味蕾直接传递到大脑神经皮层的纯粹感动。
味之厨直接架设于曾以风味凌厉且形态飘逸而闻名的团结湖类似渔内，在保留原有特色菜肴的基础上，再额外增设私房菜色，云集川、滇、黔、豫之辣，汇合疆、蒙、藏、琼之怪，保留粤、沪、浙、苏之鲜，魏大厨走南闯北多年，将边疆与中土的各色美味都铭记于心，主打口味鲜辣的定制菜肴，于大盆大碗的豪爽份量中显露小炉小火的精致手艺，而且店内无味精此配料，是京城独此一家的珍馔特色。
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味之厨每道菜肴都讲求“主料新鲜，配料专精，火候恰好，调味独家”，这虽是中国人厨房学问的基本原则，却也是如今渐趋浮躁的饮食文化中最欠缺的关键因素。主推菜包括味厨大拌菜、闭月羞花、双色鱼头、干锅卤牛肉、江湖上上签等几味，闭月羞花乃是选用当日现捞鲜活凤尾虾，去头剥足，以个小却香辣的碎椒炮制，精心烹调后装盘呈现花前月下的诗意，色彩明快且香味扑鼻，入口即可尝到鲜嫩滑弹的半透明虾肉，配合碎椒辣在口不伤喉的妙味，是难以想象的下饭好味。双色鱼头则保留了鱼肉最原始的嫩软口感，明明是熟肉，却有着生鲜的回甘，双色香辣配料乃独家绝密配方，去除了鱼肉的腥味还提升了入口即化的甜美，食完肉后拿来拌饭也令人食欲大开。干锅卤牛肉真正做到了肥而不腻、瘦而不柴的牛肉烹饪最高境界，用料实在的黄牛肉片，每一口都嚼得出封锁在肉身内的醇浓肉汁，是爽快无比的下酒菜肴，但同样惹得女性食客要去细细品味配料与主料之间的江湖情长。江湖上上签立意吉祥，一支竹签上有四种食材，滋味香、辣、甜、鲜、爽，海鲜与蔬菜配合完美，牛肉的调味更是臻入佳境，食用完毕后再来一杯特调清新柠檬水，大解油腻，沁心爽胃。
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除此之外，味之厨的创意料理还多的是令人想一尝再尝的好菜色：以鲫鱼之鲜，糅合芋奶之润的双龙子戏珠，是一罐熬到水乳交融的足火好汤，滋补之余让人怀念起乡野的恬然风情。保留肉糜的厚实口感，以大火煎到面皮酥脆的特色锅贴，配的是别处绝尝不到的秘制酸辣蘸汁。各式清润甜香的爽口特饮更是女性用餐间的最爱，美容去火，明眸暖心。就连西式的海鲜锔饭，这里也有着出人意料的好功力：不以过量的起司增加肥腻感，而改以口味浓香但热量较低的海鲜酱烹调，用心良苦让人动容。
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吃饭本是一件再家常不过的平凡小事，但也是生活中最核心的组成部分。吃，可以是单纯为了填饱肚子地草草敷衍；吃，也可以是品尝天地精华被人为造化后的千万真味的享受过程——味之厨崇尚吃的“精致”，是以追求“味”的极致为目标；宣扬吃的“纯粹”，不局限于食材的出身苛刻，家常味与珍馐味都能随心点取；强调吃的“满足”，这是人类最直接的感官刺激，满于舌，足于腹，农村人最实在的那句“吃好喝好”，城里人最讲究的那句“食不厌精”，在这里都能轻松做到。
地址：东三环长虹桥往东第一个路口进辅路直行，43路公交总站东侧路口右转往南100米
电话：010-85963599
