60年特别策划：北京著名清真老字号又一顺
又一顺饭庄是北京著名的清真风味饭庄，创建于1948年8月8日。在又一顺创建之前，北京的清真餐馆中，东来顺以涮肉为代表称“东派”，西来顺以清真小炒为代表称“西派”，各以不同的特点独树一帜。又一顺饭庄将东派菜的爆、烤、涮和西派菜的精美、华贵小炒集于一店，自成一体，成为独具北京清真风味特色的菜系。
又一顺饭庄开业后，无分“教内外”顾客,纷拥而至，以飨食又一顺菜为快，生意十分红火。一些社会名人常为座上客。西藏活佛十世班禅大师曾专程到又一顺用餐；1972年美国前总统尼克松访华在又一顺用餐；全国人大原副委员长许德珩在1985年亲自为又一顺题写了字号牌匾。
又一顺特色菜有风味火锅、腰果虾球、香辣羊排、滑洋四宝、它似蜜等。
地址：北京市西城区德胜门黄寺大街28号
电话：62005848
又一顺-腰果虾球
1、第一家店开业情况
又一顺饭庄开业于1948年8月8日。是北京著名的清真老字号。早年间，西单奔宣武门是通往南城及出城走卢沟桥官道的必经之地。因此，饮食店比较多，有“食馆一条街”的说法。1948年，东来顺掌柜的想在西单一带再开家东来顺的分店。于是，盘了宣武门大街3号院。开业之初东来顺掌柜的调集东来顺的堂、柜、灶的骨干，请来当时京城最有名气的西来顺饭庄的两位高师父在此主厨。又一顺的字号，是想借东来顺、西来顺的名气，集“两顺”之长，既有爆、烤、涮也有清真炒菜，因此叫又一顺。又一顺开业当天，高朋满座，盛友如云，法学界知名人士杨英莆为其题写一副楹联：“东来西去又一顺，南行北往只二家。”首届经理虽由丁永祥挂名，其实际主持人是副经理张泉先生。
早年开业又一顺主要经营牛羊肉爆、烤、涮；到了上世纪七八十年代，生活水平提高了，又一顺增加了以鸡鸭鹅、牛羊驼肉为主料的新菜；九十年代而后京城餐饮各菜系都博采众长，又一顺又添了不少海鲜类菜，清真菜品十分丰富。
又一顺-香辣羊排
2、百年老店的辉煌史
又一顺饭庄建店58年来，曾接待西藏已故活佛十世班禅大师。溥杰先生曾多次光顾此店，并于1985年为其题写了“又一顺”横幅。1972年美国总统尼克松访华时到店就餐。著名作家老舍先生的夫人—胡絜青女士为其题写了“饭香菜美、三江客满意，桌洁杯净，四海人称心”的诗句。店面现悬挂的匾额系人大常委会副委员长许德珩于1985年所书。
又一顺饭庄现有名人字画7幅。
它们是白砚指书：水天一色、风月无边。振国的雨雾图、如琢的花图、龙瑞的春雨图、垂元的荷图、宋缘的漓江图、垂元的鹳图。
1968年周恩来总理宴请巴基斯坦贵宾时，特请又一顺杨永和师傅去掌灶，烹制全羊席及多种北京清真菜肴。宴后，杨师傅的精湛厨艺博得众彩。周恩来总理接见杨永和时，嘱咐要将其高超的技术毫无保留地传给下一代，使之不致失传。杨永和师傅十分感动，遵照周总理的嘱托，悉心传业。现特级著名清真烹技师杨国桐与在“第五届世界烹饪大赛”中取得两金两银一铜牌大奖的桥春生均为其高徒。
1972年，老舍夫人胡絮青题诗：“饭香菜美，三江客满意；桌洁杯净，四海人欢心。”现悬挂的店匾是1985年原人大副委员长许德珩所书。
又一顺-麻辣锅
3、老字号的这60年
1955年又一顺饭庄进行了先期公私合营。1960年为扩大经营，由原宣内大街3号迁至宣内大街9号，营业面积由开业时的300平方米增至800平方米，日销售额达四千至五千元。1986年翻扩建后，该店建筑面积1750平方米，一楼大厅为散座餐厅，可同时接待160人就餐。红叶、翠竹、傲菊、芙蓉、双梅、幽兰等单间雅间可同时接待120人用餐。二楼为京城首家经营清真俄式西餐的“星月斋”餐厅。12个双人用小单间和8个三座室，1个吧台幽静淡雅。1995年又一顺再次装修改造，1996年2月16日重张，其外表极具伊斯兰风格，营业面积增加220平方米，已达780平方米。2000年由于西单地区拆迁，9月30日迁址到德外黄寺大街28号。又一顺饭庄于2005年7月又对内部环境进行了装修改造。主营除传统的品种外，新增部分时尚菜肴。营业面积1100平米，可同时接待300多人用餐 ，餐厅环境舒适、优雅。
