北京吃野味的餐厅

王朝健康·作者佚名 2010-07-26

2010.7.26NO.190

近几年一直在提倡绿色环保，对于美食的要求也越来越呈现出绿色的趋势。然而对于绿色食品的诠释因人而各有不同，可似乎大家都觉得野生的食品都能或多或少的具有营养价值，那么我们现在就来搜寻京城的野味餐厅，看哪家餐厅最野味，最健康，哪家餐厅最能将营养和保健完美有机结合。

知鱼湾

招牌野味：各种原生态深海海鲜

健康有理：原生态深海海鲜，都是清晨捕捞出海南深海无污染的苏眉、青衣、金枪、马面、东星斑、红花蟹、红雕等稀贵海鲜，以出水时间为准从三亚6个小时内纵跨22纬度直抵京城，领鲜到达，出水6小时到达餐厅，每日限量供应。

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他们以清水之汤打边炉涮之，汤水中只有少量的盐和胡椒，他们的蘸酱不独特，可能就是一碟海南辣椒酱，却因为原生态深海海鲜这样的独特食材而让您吃出与别的海鲜不同的味道。他家就是坐落在北京机场生活区富驿时尚酒店二层的知鱼湾。

知鱼湾，门口简单的几个字清雅而素静，不视餐厅更胜会所，与外面正在翻修的街景相比这里更显得静怡。餐厅老板邵总告诉我们，原来真正营养的海鲜食材是需要满足两个条件的，其一是有台风的海域内的海产品，因为台风能时常更换海域的水质量，这样才能出现健康的海鲜；其二是没有重工业污染的海产品，因为重工业污染海域内的海鲜体内会含对人体有害的重金属。细细斟酌如今我们的餐桌上还有多少有营养的海鲜呢？

餐厅每日限量供应海南深海无污染的苏眉、青衣、金枪、马面、东星斑、红花蟹、红雕等稀贵海鲜。深海鱼汤，只加一点点的海盐和胡椒粉，吃完后不会有味精过重所带来的苦味。深海野生虾片，清水涮之，本味虾香，清脆爽口是别的虾所无可比拟的滋味。

地址：机场生活区富驿时尚酒店（东航锦江酒店南50米京都宾馆对面）

电话：010-64578932

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彩云朝云南山珍王

招牌野味：多种南华县野生菌类

健康有理：自称来自于“中国野生菌之乡”的餐厅，菌类菜品全部是当天从南华县空运到北京的野生菌类，以松茸、牛肝菌等上百种名贵菌，通过蒸、炒、烧、炖、烤、煨等传统工艺和现代科技手段精心配方，以汤锅的方式出现。

进入彩云朝，大大小小的“白象”立于门中，后面的墙壁上绘着颇具民族风情的壁画，似乎正在为我们讲述着曾经的故事。来到二楼，各种手绘的菌类以及云南风情画出现在墙壁，顶灯以及座椅上，让人似乎置身在云南风景画中。

然而来这里最重要的不是欣赏餐厅的别样风情，而是要品尝这里的美食。品尝美食那么就一定得先来上一锅彩云朝的山珍汤锅，据称这里的汤锅不加任何化学佐料，汤汁由几十种菌类外加云南壮鸡经过7小时熬制而成，上桌后待汤开后，加入各种野生菌，不仅菌类香醇，汤也鲜美无比。此外，还有各种菌类通过蒸、炒、烧、炖、烤、煨等方式成为盘中美食，其中刺身松茸是餐厅独家推荐的营养菜，作为堪比卡迪拉钻的松茸，相传1945年广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物。而且它目前在全世界都不能人工培植，只能是野生的，因此量很少。且富含蛋白质、脂肪、纤维素等多种营养成分，具有滋补强身、增强免疫力的功效。而松茸的吃法也有很多种，可以生吃，可以烤着吃，也可以炒，但生吃的营养是最高的。

地址：北京市朝阳区大屯北路往东金泉美食宫彩云朝云南山珍王餐厅（华悦国际公寓对面）

电话：010-84874861 010-84874862

营养故事珍品酒楼

招牌野味：无化学物质的多种有机食品

健康招牌：原生态、无污染、无味精、矿泉水烹饪。餐厅的所有蔬菜原料都来自原产地，原料在生产过程中完全不使用农药、化肥，生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术。同时还经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制审查。

位于北京西四环的营养故事珍品酒楼，是一家以倡导绿色消费观念，原生态、无污染、无味精、矿泉水烹饪为主的营养餐厅。酒楼总裁石宝军告诉我们，回顾回顾十余年的创业历程，最重要的工作是判断必须准确，找出将经营及管理融合起来的方法，最重要的是如何让客人再度迎门，一定要做与别人不一样，这是对竞争激烈的餐饮市场剖析。

对于美食一杯五谷杂粮汁已让同桌的不少朋友们称赞，一道营养味道鱼已让我满口留香。五谷杂粮汁，用谷物、豆类煮熟榨汁，据称此汁除了含有碳水化合物外，还含有多种维生素，以及人体必需的多种微量元素、蛋白质、脂肪及膳食纤维，比单一原料的营养更加均衡丰富。味道复杂，不似一般饮品般单一，具有浓郁的谷物香。营养味道鱼，这道菜据说是京城鄂菜创始人石送军多次深入汉江腹地，遍访渔夫村民收集的乡土佳肴。营养味道鱼取鲜活的鱼，改刀取片配以鲜腌的青红椒，数味中草药滑煮而成。味道类似水煮鱼，鱼汤鲜美可食用。

地址：海淀区闵庄路甲8号（麦当劳对面）

电话：010-88465650

紫玥雅筑

招牌野味：鲜活野味鳄鱼、鹿肉

踏入院中，幽静的环境与庭院外的喧哗形成了鲜明的对比。大厅被紫色的纱帐整个包裹在内，轻纱飘舞，透出丝丝暧昧。古典的宫灯，木质的桌椅无不透着古色古香。北京紫玥雅筑商务会馆主要以鲜活野味“鳄鱼、鹿肉”为原料、老北京传统菜肴味基础、中西融合为创意、突出“合理膳食、均衡营养、享受艺术美食”的菜品特点、逐渐形成紫玥雅筑菜品风格的姚家私房菜。

地址：西城区旧鼓楼大街152号(近鼓楼)

电话：010-64001046

知春轩酒家

招牌野味：野味火锅

知春轩酒家以炖菜为主，还配有特色家常菜

及煲类及野味火锅，还有特色滋补火锅，具有传统特色风味。纸锅油豆腐、剁椒鸡蛋、纸锅一口脆等特色菜也非常不错。

地址：北京市海淀区知春路2号院

电话： 010-62013260

西甸300食府

招牌野味：飞禽锅

餐厅位于地段偏远的四合院中，中庭小桥流水、错落有致，室内装修典雅素净，墙上还贴满了名人来此就餐的照片；主打野味，飞禽锅点的人最多，汤浓肉鲜嫩，分量也很足，价格适中，适合朋友聚会，家庭聚餐。

地址：北京市朝阳区孙河乡西甸村300号