《烹调技能全书》扫描版[PDF]
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中文名: 烹调技能全书
作者: 编委会
图书分类: 家居/美食
资源格式: PDF
版本: 扫描版
出版社: 北京出版社
书号: 9787200028225
发行时间: 2000年02月08日
地区: 大陆
语言: 简体中文
简介:
内容简介：
本书分为概述和上编与下编，共二十章，分别介绍四个方面的内容：一是我国烹调技术的起源、发展和中国菜的构成；二是烹调原料的分类、鉴别和保管方法；三是烹调原料的初步加工和切配技术；四是具体的烹调方法。
